11 традиционни лунни новогодишни храни за ядене през 2021 г.
Вашият Най-Добър Живот
Лунната Нова година - празнувана в няколко азиатски страни и известна най-вече с честването на Китайската Нова година, което се нарича още Пролетен празник - е време за събиране на семействата. Това е една от причините, поради която „вечерята за събиране“, изядена от китайски и виетнамски семейства предишната вечер, е толкова важна Новогодишна традиция . Поставянето на достатъчно разнообразие от храна на масата също е задължително.
„Идеята на сложната вечеря за събиране е, че трябва да включвате всякакви неща“, казва Киан Лам Ко, частен готвач и автор на Нокти на Феникс и нефритни дървета: основни техники за автентично китайско готвене . „Трябва да имате риба, трябва да имате пиле, патица или свинско. Това означава, че сте толкова успешен през годината - че можете да си позволите всичко това и да го пренесете в новата година. Както при празници като Ден на трима царе , Великденска неделя , и Дивали , традиционно ядените храни по време на китайската Нова година заемат символично (да не говорим за вкусно) място в рамките на тържествата. Храни като риба, плодове и кнедли са нещо повече от обикновени закуски; те са символи на късмет и просперитет и яденето им се смята, че привлича и двамата във вашия живот през следващите дни.
Всъщност има няколко слоя символика, когато става въпрос за „щастливи“ лунни новогодишни ястия: как звучи името на храната, когато се казва на глас, как се приготвя и начинът, по който се сервира, може да придаде на храната допълнителен смисъл, което прави всичко това толкова по-специални. Също така е важно да се знае, че тъй като Китай е една от най-големите страни в света, съставките и приготвянето на дадено ястие произхождат от определен регион, дори ако китайските квартали в САЩ са ги популяризирали чрез това, което американците смятат за китайско храна. „Всяка област на Китай има различни обичаи“, казва Хо. Това означава, че единната традиция, която всички празнуват, е рядкост, казва Хо, но „има и изключения“. И точно както Коледни традиции варират в зависимост от всяко семейство, което празнува, всяко празненство на Лунната Нова година е уникално - което означава, че може да не всички от тези ястия са представени на масата на всяко семейство или ресторант, но вероятно ще срещнете няколко. Ето 11 примера за традиционна лунна новогодишна храна за 2021 г. и какво представляват те.
Понякога преведено като „новогодишна торта“ или просто „годишна торта“, nian gao е направено от клейко оризово брашно и / или сладко клейко оризово брашно и може да бъде както сладко, така и пикантно в зависимост от региона. 'Наистина е лепкав и плътен', казва Ко. Той обяснява, че „nian“ се превежда като „година“, което е хомофон за думата „лепкав“. „Те са два различни персонажа, но се произнасят абсолютно еднакво“, казва той. Гао свободно означава „по-нагоре“, така че когато се каже на глас, nian gao има за цел да сигнализира за по-голям успех през новата година.
Често увит в хартия и често яден в навечерието на китайската Нова година, сладкият сорт годишен сладкиш, който е по-роден в Южен Китай, се прави със захар и може да се подари за късмет за новата година. Пикантната версия обикновено се пържи на разбъркване в ястия в шанхайски и севернокитайски ресторанти, според Kho.
Джордан ЛугаГети Имиджис„Рибата е едно от най-важните символични ястия за китайската Нова година“, казва Хо, добавяйки, че ще виждате риба най-много на всяко хранене по празника, поднесено по различни начини. Това е случай, в който две думи имат два различни знака, но се произнасят по един и същи начин.
„Произношението за„ риба “в мандарин и много други диалекти е„ yú “, което е същото произношение като„ остатъци “, продължава Kho. 'Идеята е, че всяка година искате изобилие от храна или богатство, така че да ви остане за следващата година.'
Erik Halldén / EyeEm Съвместността е всеобхватна тема на Лунната Нова година и е цяло пиле друг визуален означител на това единство. „Поднасянето на цял мир с месо символизира събирането на цялото семейство“, казва Хо.
kool99Гети Имиджис- Трябва да изглеждат кнедли слитъка , златните и сребърните парчета, използвани като пари в древността “, обяснява Хо. „Това означава да си проспериращ - имаш всички тези пари, които ядеш“, добавя той, смеейки се. Бялата обвивка за кнедли, която повечето хора са свикнали да виждат, е свързана със сребърния слитък. Но по-рядкото кнедли с обвивка за яйца, което според Kho по същество е омлет с пълнеж вътре, означава злато ( ето една рецепта от Хо).
Според туристическата организация Акценти в Китай , някои вярват, че самите пломби имат определени късметлии; зелето и репичките, изядени в новогодишната нощ, вещаят добре за кожата и настроението, докато не бива да ядете китайски кнедли от кисело зеле, „защото това означава лошо и трудно бъдеще“.
dashu83Гети ИмиджисKho казва, че tangyuan обикновено се сервира на петнадесетия и последния ден от честването на китайската Нова година, което е и Фестивал на фенерите . Също направено от клейко оризово брашно - Kho оприличава консистенцията на мочи , друг вид оризов сладкиш, популярен в Япония - tangyuan се сервира в тънък бульон или пържено.
Топките са пълни с нещо сладко от червен боб до фъстъци до таро, макар че любимият пълнеж на Kho е сусам.
хаолиангГети ИмиджисЗадушени гъби шийтаке с бок чой (вид китайско зеле) е зеленчуково ястие, което някои семейства на китайското наследство традиционно яжте по време на Лунната Нова година, наред с други специални случаи, и Шанхайски семейства в частност. Задушени в смес от сос от стриди, гъбите са чудесен вариант за тези, които не ядат месо - просто го пригответе вегетариански сос от стриди .
Мартин ПулГети ИмиджисМандарините са най-традиционните плодове за украса на трапезата, казва Ко, въпреки че вероятно ще видите портокали и други цитрусови плодове. Първоначално кантонска традиция, това е друг случай на омоним, свързан с късмета: Думата за мандарина е 橙 (chéng / chnng /), което звучи по същия начин като дума, която означава късмет. „Те се сервират в края на храненето и се разменят, когато отидете да посетите роднини.“
Harjono Amidjojo / EyeEmГети ИмиджисЮфлите за дълголетие, които се сервират предимно в южен Китай, традиционно се приготвят като една много дълга, тънка единична нишка. „В днешно време, когато сервирате юфка с дълголетие, това са наистина много дълги юфка“, казва Хо. 'Това не е нито едно направление.' Те често се комбинират с бульон или с почти подобен на сос сос.
стокови тенденцииГети Имиджис„Всичко сладко, като сушени плодове или бонбони, е много разпространено като закуска по време на китайската Нова година,“ казва Хо, „защото символизира сладък живот“.
Каролайн ПангГети ИмиджисДруга често срещана съставка в азиатската храна, Kho казва, че хинапът е „традиционен за китайската Нова година, защото е червен, а червеното е цветът на просперитета и щастието“. Ето защо червеното е повтарящ се цвят в декорациите и дори в храната на празника.
Бланчи реброГети ИмиджисВъпреки че можете да ядете тези пикантни пържени ролки целогодишно, те са любими на китайската Нова година, защото символизират богатството. Според Акценти в Китай щастливата поговорка, свързана с яденето на пролетни ролки, е „黄金万两 (hwung-jin wan-lyang), което означава„ тон злато “, което предполага, че пролетните ролки наподобяват златни кюлчета.
Реклама - Продължете да четете по-долу