15 Традиционен ден на мъртвите храни, за да започнете празненствата си
Храна
- The Мексиканският празник празнува Деня на мъртвите (или Día de los Muertos) смъртта на близки семейства и приятели и завръщането на заминалите на Земята.
- Живите правят олтари в памет на починалия и ги пълнят с неща, на които са се радвали в живота - храната е един от ключовите компоненти.
- Ястията, които са основни за Деня на мъртвите, включват традиционен хляб (пан де муерто), захарни черепи, царевични или скакалски тамале, позол и много други.
Денят на мъртвите на Мексикос или Диа де лос Муертос е буен празник, който се провежда от 31 октомври до 2 ноември и почита живота на близки хора.
Един от най-свещените обичаи на празника е подготовката на олтари, които служат като почит към починалия. Те са украсени с неща, които човекът е обичал през живота си, а храната е ключов компонент на олтарите конкретно и на Деня на мъртвите като цяло.
„През това време хората украсяват тези специални олтари - известни като ofrendas - с цветя cempasúchil (невен), горящ копал (тамян), прясно pan de muerto (хляб на мъртвите), плодове, свещи, захарни или шоколадови черепи, снимки и спомени за починалите “, казва Хуан Агире, изпълнителен директор на мексиканската култура с нестопанска цел Ръка за ръка . „Храната варира в зависимост от региона.“
Защото Денят на мъртвите е за празнуване , а не траур, храната е част от събитието по начина, по който би била за парти или среща. Олтарите са пълни с неща, на които починалият се е радвал в живота, и тъй като храната е стълб на мексиканската култура, не е изненада, че там се озовават много различни ястия и лакомства.
Празникът демонстрира широтата на мексиканската кухня, с комбинация от солени ястия, сладки лакомства като захарни черепи, които са особено популярни сред децата, ярки цветове и силни подправки в зависимост от това къде в страната празнувате. Много от тези традиционни храни за Деня на мъртвите също се правят от мексикански общности на места като Лос Анджелис.
„Тази традиция се корени в местната мексиканска вяра, че животът на земята е подготовка за следващия свят и от значението на поддържането на силна връзка с мъртвите“, казва Агире.
„Това не е погребение. Това не е болезнено и не става въпрос за призрачен. Става въпрос за радост и цвят и вкус и празник, всички смесени емоции “, спечеленият от Джеймс Биърд готвач Пати Джиних казва OprahMag.com. „Много мексиканско е едновременно да изпитваш изключителна тъга и изключителна радост.“
Независимо дали се опитвате да планирате свой собствен автентичен празник на Деня на мъртвите или просто се надявате да научите повече за този свещен мексикански празник, прочетете, за да разгледате традиционните храни, които се консумират, и кулинарните обичаи, които оживяват Диа де лос Муертос.
Пан де Муерто
Педро Мартин Гонсалес КастилоГети Имиджис Най-универсалният елемент от Деня на мъртвите е Pan de Muerto (или Хлябът на мъртвите). Джиних обяснява, че се среща в цялата страна и че през последните години популярността му е довела до това, че е по-лесно достъпна през есента. Този „гъбест яйчен хляб на основата на мая“ вече се предлага с Nutella и бита сметана, въпреки че предпочитаната рецепта на Jinich включва вода от портокалов цвят.
„По-рано можехте да го получите само седмица преди Деня на мъртвите и след това през трите дни на празнуване“, казва Джиних, чието шоу Мексиканската маса на Пати излъчва тази есен. 'Но хората го обичат толкова много, че през последните пет или шест години можете да го намерите от края на август до септември и октомври.'
Pan de Muerto се произвежда както в дома, така и в пекарни в цялата страна, като всеки пекар го подхожда по свой начин. Известен е още като тиган или сладък хляб.
Както ще видите, много от празничните ястия се различават значително в зависимост от региона, но това е едно от наистина обединяващите ястия и предложения на Деня на мъртвите.
„Бих казал, че едно нещо, което никога не липсва, е този хляб“, казва Джиних.
Тиква в Тача
ЛазартиванГети Имиджис Захаросаната тиква е храна в деня на мъртвите, свързана предимно с полуостров Юкатан, но е популярна в цялата страна. Точно като самия празник, тиквата тача има корени преди испанците, на маите .
Не се различава от американските захаросани сладкиши, calabaza en tacha се произвежда от парчета тиква, канела, захарна тръстика piloncillo и / или кафява захар. Често се сервира със сладолед или сметана и за разлика от захаросаните ямс е предимно а десертно ястие .
Калаварес
Гети Имиджис Първоначално предлагане на бога на подземния свят по време на мезоамериканските времена калаварите (или захарните черепи) са били мексикански основен продукт от векове. Те са изляти от захарна паста и подобно на пан де муерто са издълбани в уникални форми и украсени със смели цветове.
Сенките са живи, за да се съчетаят с радостната природа на празника, но не са избрани несериозно. Червеният означава кръв , лилаво за болка и жълто за невен или природа и оранжево за слънце. Понякога името на починалия дори е издълбано върху самия череп и поставено на жертвеника им като подарък.
Думата calavares има и друго значение в контекста на Деня на мъртвите. Това е името на един вид сатирично стихотворение това може да е или за мъртвите, или за живите, но не спестява нито от хапливия сарказъм.
Тамалес
NurPhotoГети Имиджис Направени чрез поставяне на разнообразие от различни пълнежи във вътрешността на царевичната обвивка и приготвянето й на пара, тамалесът е вездесъщо мексиканско ястие, но спецификата може да варира значително в зависимост от местоположението. Агире отбелязва, че в Мичоакан хората ядат учепос (царевични тамале) и корунда (триъгълни тамалес). В южния щат Чиапас тамале са пълни с скакалци, които се използват по безброй начини в мексиканската кухня.
Джинич казва, че израствайки в Мексико Сити, тя е яла предимно пилешко и салса верде тамале около празника.
Заедно с царевичната напитка атол (което ще засегнем скоро), тамалес редовно се яде по време на дългите нощи, които идват по време на честванията на Día de los Muertos.
Къртица
Тони ХъчингсГети Имиджис Този тъмен, дълбоко ароматизиран сос е друг мексикански основен продукт, но произхожда от щата Оаксака, който е известен като - Земя от седем бенки. По-конкретно, къртицата е този, който се прави около празника. Неговият интензивен вкус идва от изгарянето и почерняването на чили и техните семена.
Както всяко празнично ястие, всяко семейство има своя уникална рецепта за бенки и е включено по различен начин във всеки празник на Деня на мъртвите.
Позол
The Washington PostГети Имиджис Това солена яхния смесва домашния и месото (често свинско месо) и се подправя с чесън, кимион, нарязани на кубчета зелени или червени чушки и различни други подправки. Въпреки че се яде из страната, популярността му около Деня на мъртвите е свързана с конкретно място.
„Ако сте в Мексико Сити, ще намерите позол“, казва Джиних.
Обикновено видът, който се яде в Деня на мъртвите, е екстра пикантният сорт, с изобилие от червени люти чушки, които му придават допълнителна топлина.
Атоле
Маркос Елиху Кастило РамиресГети Имиджис Тази безалкохолна напитка на основата на царевица обикновено се използва за потапяне на пан де муертос. Той е направен от брашно маса харина и има корени датиращи от ацтеките .
Това е технически каша, но се консумира като напитка и е популярен след вечеря или със закуска, особено по време на Деня на мъртвите.
И тъй като е подсладено с канела, кафява захар и понякога шоколад, за да стане шампурадо, това е перфектна напитка за зимните месеци напред.
След дълъг ден на ядене и празнуване на красотата на живота и мъчителността на смъртта, топлата чаша атол е идеална нощна шапка.
Горещ шоколад
фитопардГети Имиджис Никога няма да се върнете към традиционния начин, след като сте изпили мексикански горещ шоколад - това е по-кремообразният, по-пикантен роднина на затоплящата зимна напитка, която имаме в САЩ. Произведен с подправки като канела, индийско орехче и лют червен пипер, той има уникален удар и е по-малко явно сладък.
Един от ключовете за приготвянето му е готвенето му ниско и бавно, което позволява на съставките наистина да се смесят. Любимо е да придружава пан де муерто и прави страхотна напитка за потапяне.
Карамел Флан
Джон БлокГети Имиджис Флан е бил в Централна и Латинска Америка повече от 500 години , и това е един от най-популярните десерти в Мексико както целогодишно, така и особено по време на празника. Простата, ясна рецепта го прави любим както на домашните готвачи, така и на ресторантите comida corrida, които предлагат бързи и прости ястия.
Яйченият крем се приготвя и след това се залива с обилна порция карамел. Ако сте на голямо тържество на Деня на мъртвите, шансовете са, че можете да намерите местен уличен продавач, който продава фланг.
Сопаипи
Друг вариант за десерт, сопаипиите са пържено ястие от тесто , в същото семейство като beignet. Топингите са прости съставки като мед, канела и шоколадов сос, които не надделяват над топлия, дъвчащ хляб.
Сопаипиите съществуват от векове, въпреки че те вероятно произхождат от Ню Мексико . И все пак те вече са признати като сладкиши, подходящи за празника.
Milk Fudge
Мигел ЛошГети Имиджис Също наричан млечна шунка , Мексиканското мляко е друго сладко удоволствие поднесени в Деня на мъртвите. Обикновено съдържа съставки като накълцани пекани и канела, както и краве или козе мляко .
Въпреки че обикновено е кафеникав цвят, млечният крем може да бъде направен в много ярки сортове, което означава, че той има декоративна полезност, освен че е вкусен.
Тортила супа
Лю РобъртсънГети Имиджис Тази пикантна супа, известна на местно ниво като Sopa Azteca, е идеална за поддържане на топло, когато времето се обърне. В него има безкрайни вариации, но вкусът му обикновено идва от комбинация от домати, томатилос, чипотъл и чили чушки, кимион и кориандър. Поръсените отгоре ленти с тортила осигуряват хрупкав текстурен контраст на богатата, гладка супа.
Често се прави с месо, по-специално с пиле, но лесно може да се направи вегетарианско.
Pulque
Ари БесерГети Имиджис Тази класическа напитка е направени от агаве , така че е свързано с текила, но има свой собствен вкусов профил. Този основен ритуал на Деня на мъртвите е малко суров, но може да се смеси с плодове за по-приятно преживяване.
С нарастването на популярността на напитката, пулкерии се появиха в Мексико Сити - модерни барове, специализирани в напитката. Но пулкът е запазил историческото си значение, дори когато е преминал в масовото течение. Понякога се нарича Pulque 'Нектарът на боговете' защото се казва, че това е кръвта на ацтекския бог Маяхуел.
Невен Текила
Холгер ЛийГети Имиджис Невенът е синоним на Ден на мъртвите, а яркожълтите цветя често са сушени и използвани за приготвяне на напитки от текила . Съставките се бутилират заедно и се вливат, създавайки топла, златна текила, която понякога се овкусява с неща като канела.
Често се казва, че цветята (и предметите, които ги използват) показват духове пътя към олтара им през аромата на невен.
Тези, които предпочитат алкохола си смесени мога да намеря различни коктейли вдъхновен от или използващ текила от невен.
хорчата
Cavan ImagesГети Имиджис Една от най-известните напитки в Мексико е хорчата , който е направен от накиснат ориз и подсладен с канела и захар, обикновено се сервира студен. Въпреки че е свързан с мексиканската кухня, horchata, която знаем, всъщност е само една от много подобни напитки които се появиха на места като Пуерто Рико и Еквадор. Те се основават на напитка от Северна Африка, датираща от 2400 г. пр. Н. Е., Разпространена от испанците.
Хорчата също може да се прави с ликьор като ром или уиски, за да му дадат допълнителен ритник.
За повече начини да живееш най-добрия си живот плюс всички неща Опра, запишете се за нашите бюлетин !