Hallowme’ad: Моята специална рецепта за медовина за Хелоуин

Почивни Дни

Джеймс е писал за различни списания, включително Celtic Guide, Mythology Magazine и Pagan Forest.

Това е моят Hallome

Това е моят Hallome'ad, излят една година след направата му.

Архив на автора

Обичам Хелоуин и обичам да правя медовина, така че реших защо да не направя специфична за празника медовина в нощта на Хелоуин? Преди няколко години, след като семейните празненства за Хелоуин приключиха и започна моето собствено забавление в Samhain, приготвих медовина от чувал със специални съставки, добавяйки последните си щрихи точно около полунощ. Нарекох получената смес Hallowme'ad.

Какво е Sack Mead?

Медовините от чувал са известни с това, че са изключително плътни и много сладки. Те обикновено имат по-високо съдържание на мед от другите медовини.

Моите препарати

След носенето на костюми, трик или лечение и страхотна тиква- гледането свърши, извадих си меда, маята, бутилираната вода и подправките. Склонен съм да използвам много мед в повечето си медовини, тъй като той осигурява висок ABV и много сладък вкус – отличителните белези на „медовината в чувал“. Използвах и сладка медовина, за да осигуря допълнително сладостта на варивата, въпреки че в миналото използвах суха медовина с добри резултати.

Тъй като живея в провинцията и имам вода от кладенеца, избрах да използвам бутилирана вода като база. Понякога водата от кладенеца работи добре (ха!), а понякога не. Вместо да рискувам, обикновено просто купувам няколко галона изворна вода от магазина за хранителни стоки.

Моите празнични подправки за този включват подправка за тиквен пай и малко пюрирана тиква. Да, знам, че тиквеното пюре не е подправка, но реших, че все пак ще е хубаво да го добавя. Това придаде на напитката приятна дълбочина, ако не и много вкус. Всички празнични вкусове идваха от подправката за тиквен пай. Пълен списък на съставките и процедурата за варене са включени по-долу.

Трябваше да предложа по малко на всички призраци, мършави и блестящи, които бяха навън и наоколо, така че в полунощ налях снифтър пълен и го оставих навън. Също така вдигнах тост за боговете на медовината, използвайки последния си Reaper Ales’ Deathly Pale Ale (като говорим за това, ако някой чете това е в Калифорния, не се колебайте да ми изпрати няколко бутилки!). Накрая, разбира се, трябваше да поклоня на Уриен, келтския бог на хеви метъла и Хелоуин. Добре, Уриен е богът на тъмните бардове и Самайн, но това е почти същото нещо, нали?

Насочване на Уриен Още ченълинг от Хелоуин от миналата година

Насочване на Уриен

12

Съставки

  • 10 паунда мед (взех моя от местен пчелин, но понякога използвах и купен от магазина мед)
  • 3 ½ галона вода
  • ½ консерва тиквено пюре
  • 1 супена лъжица подправка за тиквен пай (за северноамериканските зверове - бахар за неамериканските зверове)
  • ½ чаена лъжичка хранително вещество с мая (по избор)
  • 1 ч. л. енергизатор за мая (по избор)
  • 1 пакет/туба сладка медена мая (или суха медовина, ако предпочитате; маята за сайдер също работи доста добре)

Тази рецепта трябва да даде приблизително три галона медовина. Напълних около петнадесет 22 oz. бутилки, когато всичко беше казано и направено.

Инструкции

  1. Загрейте един галон вода до почти кипене, след това загрейте бързо* меда (изсипете го в горещата вода, разбъркайте, докато се разтвори, след това отстранете сместа от огъня — всичко това трябва да стане доста бързо).
  2. След като се свали от котлона, оставете сместа мед-вода да се охлади до 75 градуса по Фаренхайт. По време на тази фаза на охлаждане добавете първо подправката за тиква, като разбърквате, докато се разтвори. След това добавете тиквеното пюре, като бъркате, докато се разтвори.
  3. След като сместа се охлади до 75 градуса, добавете подхранващото вещество и енергизатора на маята, като отново бъркате, докато се разтвори.
  4. Прехвърлете сместа във вашия ферментационен съд, след което добавете маята, като я размахнете, за да аерирате напитката.
  5. След няколко седмици поставете/преместете мъстта (ферментиращата смес от медовина) във вторичен контейнер. Това не е необходимо, но помага за изясняване на крайния продукт, тъй като оставя утайка след всеки път, когато го прегръщате.
  6. След още няколко седмици е време за бутилиране!
  7. Стъпка по избор: Направих моята пенлива медовина, като сварих шест унции мед във вода и го добавих към мъстта преди бутилиране. Ако предпочитате неискряща (тоест негазирана) медовина, просто пропуснете тази стъпка. (Psst... Всъщност използвах осем унции мед, за да го направя наистина мехурчен, така че да наподобява напитка на вещица, но също така оставих повече място от обикновено в горната част на бутилките, за да се уверя, че няма да избухнат! Шест унции е това, което бих използвал за нормално карбонизиране. Направете вашата медовина допълнително газирана на свой собствен риск.)

*Относно топлината на светкавицата: Имам приятел, който е приготвил страхотни медовини, без да загрява предварително водата им. Те просто разбъркват меда в студена вода. Няма абсолютно нищо лошо в това, тъй като медът като цяло е пълзящи неща. Склонен съм да загрявам моята, защото това винаги съм правил и убива всички бактерии, които може да са били консервирани с меда. Признавам, че шансовете за замърсяване с мед са ниски.

Бележка за безопасност

Не забравяйте да дезинфекцирате всичките си материали за приготвяне на всяка стъпка, за да осигурите напитка без замърсяване!

Традиционен фенер от Ирландския музей на селския живот Модерна украса за Хелоуин с фенер в моя кабинет

Традиционен фенер от Ирландския музей на селския живот

12

Моите резултати

В крайна сметка имах крайна гравитация много близка до единица. Приготвянето на по-малко от пет галона и добавянето на енергизатор и хранителни вещества наистина помага на маята да погълне възможно най-много от захарта. Това, което остана в крайна сметка, беше много хубава медовина с подправка на тиква с 13% ABV.

Оставих го да престои една година, за да мога да изпия първата бутилка на следващата нощ на Хелоуин. Заслужаваше си чакането и се оказа една от любимите ми медовини, които съм правил до момента. Дали това се дължи на качеството на рецептата или на напитката, която е наситена с духовете на Хелоуин, не знам — нито ме интересува. За повече информация относно историята на медовината и някои допълнителни рецепти, препоръчвам тази книга .

Slainte и wassail!