Празници на британския ейл

Почивни Дни

Джеймс е писал за различни списания, включително Celtic Guide, Mythology Magazine и Pagan Forest.

Широчината и дълбочината на британската история на пиенето ме изумяват! Извън протектората на Кромуел не можете да хвърлите камък в календар, без да уцелите датата на някакъв фестивал или набиране на средства или друг вид, от които много се празнуваха с обилни количества сирене, хляб и предпочитаната ечемична напитка. За съжаление, пуританската ревност на кръглоглавите и техния водач спря много от тях за известно време, но за щастие мнозина се върнаха или продължиха по-спокойно.

Църква Алес

Едни от най-многобройните бяха църковните, или енорийски, алеи, от които имаше много видове. Това бяха набиране на средства за църквата, където цялата селска общност ще допринесе с каквото може, съизмеримо с икономическото си положение, за създаването на ейл, който след това беше продаден обратно на селото, за да помогне на църквата.

На църковния ейл обикновено се хапваше след приключване на неделните следобедни молитви, когато се играеше спорт, като тежкото пиене играеше своята роля, както и раздаването на бедните. Жалко, че пуританите смятаха това за грубо!

Може би най-известният е ейлът Whitsun, който се произвежда в Whitsuntide, the 7^тиНеделя след Великден. Фестивалът беше любим на танцьорите на Морис и беше пълен със спортни дейности поради удължаването на деня. Дейностите включваха танци, търкаляне, борба, игра с меч, игра с тояга, игра с тояги, хвърляне на чука, надбягвания с кучета и конни надбягвания, както и консумация на обилни количества месо и ейл. Този фестивал беше особено мразен от пуританите поради добавянето на танци, заедно с ейл. Жалко, тъй като беше много популярен и в Уилтшир, дори имаше такъв фестивал, който продължи от управлението на крал Ателстан в началото на 900-те.

Други църковни ейли бяха агнешкото ейло през есента по време на сезона на стрижката на агнета и лийт-ейл. Макар и не специално за църквата, имаше чиновници, които трябваше да помогнат за поддържането на енорийския служител, който поддържаше възможно ежедневното функциониране на църквата.

Като обратно даване имаше десятък-ейл; трапеза от хляб, сирене и ейл; който се давал на десятъкоплатците (енориашите) от самата църква. Моят личен фаворит, тъй като съм възстановяващият се католик, е Mary-ale на онези много празници, които почитат самата Дева майка.

Други набирания на средства за пиво

Освен църковните ейли за енорията, имаше много видове ейл празненства, които бяха полезни за начина. Те включват bride-ale (откъдето получаваме термина булчински), който помага на новобрачни двойки; soul-ales, известни също като dirge-ales, за събуждания, които биха помогнали на семейството на починалия; и Bede-ales, които са били, за да помагат на бедните чрез либералната благосклонност на приятелите му, което породи идеята, че англичаните са склонни да се пият от дългове.

Scots-ales, колкото и да ми се иска те да бъдат празник на забавлението с гайда, са просто срещи, където основната цел беше да се консумират ейл за набиране на средства. Така че, наистина, все още звучи като страхотно забавление! Пиещите щяха да си поделят разходите, независимо дали искат да участват или не, тъй като набирането на средства понякога беше изнудващо.

Нови години

Дори след всичко това, не можем да пропуснем действителните фестивали и празници!

Започвайки от началото с новата година на първи януари - шегувам се! Започвайки от предната вечер и преминавайки след полунощ до истинската нова година, шотландците на остров Оркни ще обикалят, за да вдигнат наздравици за здравето на съседите си, с прекрасното стихотворение:

Gae напълни три пинта зъбен ейл,

maut maun be aboun яденето.

Ние хвърлим вашия ейл е начален и стабилен,

За мъжете да изпият старата година.

Дванадесетата нощ

Дванадесетата нощ е последната нощ от дванадесетте дни на Коледа, настъпваща на 6 януари^ти. (Чувате ли това, мръсници?! Дванадесетте дни на Коледа започват на 25^ти, те не свършват дотук!) Тортите, обикновено подправени с подправки, и ейлът бяха консумативите за отбелязване, като голяма част от двете се предаваха на бедните. Пайовете с кайма се почитат на голяма почит, тъй като мнозина смятат, че това е последният ден да ги ядат за известно време. Конете за хоби бяха добре заети, а имаше и кралят и кралицата на боба, където голямата дванадесета торта беше изпечена с боб и грах и тези, които ги намериха, бяха короновани по този начин:

Дайте тогава на царя и кралицата, които плаваха;

И въпреки че с ейл да бъдете ожесточени тук,

И все пак се раздели оттук,

Като свободен от обиди,

Както когато вие невинни се срещнахте тук.

Със сигурност изглежда много по-хубав от старите дни, когато Кралят на боба е бил пожертван, за да се осигури обилна реколта.

Plow Monday е първият понеделник след Дванадесетата нощ, като основното забавление е мумирането, а на кукерите и танцьорите се дават много ейл, сирене и хляб.

Великден

Масленица е времето точно преди Великден, което завършва на Маслен вторник, ден преди да започне Великия пост на Пепелна сряда. Тъй като Великият пост е време за гладуване, голяма част от по-декадентските храни и напитки бяха приключени през това време, а Brasenose College дори имаше специално стихотворение на Масленицата, за да отбележи случая:

„Тис ейл, безсмъртен ейл пея!

Съберете всички музи!

Накарайте ги да събудят всяка спяща струна,

Докато силните акорди откликнат

Да надуе възвишената песен!

Великден понеделник и вторник бяха тежки дни, в които мъжете се издигаха, тоест вдигаха и целуват, жените в понеделник, а след това жените при мъжете във вторник. Сигурен съм, че и тук имаше много ейл след дългите четиридесет дни пост на Великия пост, но просто наистина исках да спомена практиката на издигане.

Гергьовден на 23 април^rdне е добре известен с празненствата на ейл, но бедните учени в безплатното училище щяха да получават смокини, хляб и ейл на този ден от дарба.

Първи май и лято

На Първи май бяха събрани гирлянди от цветове от глог и след това корона от тях беше дадена на най-красивата прислужница, която сега в някои части се нарича Майска кралица. Майският полюс беше издигнат на този ден и възлияние се изля в чест:

Майският полюс е нагоре,

Сега ми дай чашата,

Ще пия за гирляндите около него,

Но първо към тези,

Чии ръце са композирали,

Славата на цветята, които го увенчаха.

8 май^тие Furry Day (не, не този вид космати), когато млади мъже и камериерки излизат на село и закусват, след което се връщат облечени с цветя и носещи зелени клони, танцувайки под мелодията на Furry Dance. Сигурен съм, че това изобщо няма нищо общо с ритуалите за плодородие. Наистина, те само закусваха и цветята в дрехите им определено не бяха от лудуването из целунатите от роса полета. Честен.

Отрицателната страна на физическия контакт бяха Дните на Ганга, настъпили в началото на май. Мъжете от енорията щяха да разбият енорийските граници, което показва къде са енорийските граници и като древен обред на защита. Негативната страна идва, поради някои области, особено Шотландия, където по-младите момчета ще бъдат бити с ограничителните пръчки, за да затвърдят в паметта си къде са били границите. След това поне ще има ейл и кифлички.

Дом за есен и реколта

Следват празниците за стригане на овце, за които вече беше споменато агнешкото пиво. Извън този конкретен църковен ейл, самият фестивал беше известен с огромното си количество храна и ейл, който отиваше при работниците, когато тежкият ден беше завършен.

Елате всички мои весели момчета и ще отидем заедно

В чужбина с нашите майстори, да стрижат агнето и овцете.

И там трябва да работим усилено, момчета, докато не ни заболят гърба,

И нашият господар ще ни носи бира, когато ни липсва.

Сега стигаме до моя любим, Harvest Home!

Със сърп и с раница,

Толкова добре почистваме земята си,

Фермерът плаче работа върху момчета

Ето бира по ваша команда.

В добра стара кожена бутилка,

От толкова кафява бира,

Ще режем и събличаме заедно,

Докато слънцето залезе.

Наистина обичам есента и всичко, което върви с нея, което включва фестивалите, които се случват с времето на прибиране на реколтата (наистина трябва да пиша за Лугнасад някой път). Сър Джон е особено почитан в този момент, тъй като това е прякор на Джон Ечемична царевица, антропоморфизма на ечемика и зърната, ейл и уиски. Един от най-важните аспекти на този фестивал беше този на господаря, който дава ейл на своите работници, създавайки добра воля между тях.

Портър беше много обичан от жътварите заради своята здравословност и сила. И портър, и ейл бяха използвани в игра за пиене след прибиране на реколтата, където мъжете се събираха и поставяха чаша от вареното на цилиндър. Трябваше да се пие бързо, без да се разлее и капка; тогава чашата щеше да бъде хвърлена нагоре и уловена в цилиндъра. В някои райони краят на труда беше отбелязан с Hollowing Bottle (издълбаване - направете дупка или за лопата), която представляваше голям контейнер с няколко галона силна бира:

С горни етажи, овнешко, телешко,

И бекон, който прави пълноценното ястие;

С няколко готови ястия,

Като тук крем, там пай,

И тук изкусително фрументи.

И за да направи веселото настроение,

Ако тук няма нужда от усмихнато вино,

Има това, което удавя всички грижи, стабилна бира.

До грубия сърп и кривата ятаган,

Пийте, веселете се, момчета, докато всички се забавляват.

(Frumentie е жито, сварено в мляко, подсладено и подправено; да бъдеш весел означава да бъдеш весел.)

В Ирландия, на Хелоуин и Деня на всички души, агнешка вълна беше напитката на сезона. Направен с печени ябълки, захар, индийско орехче, джинджифил и топъл ейл, това със сигурност беше затопляща напитка. Знам, защото направих няколко различни рецепти, нито една от които не ми хареса особено; отново, ако бях роден през 1500-те, всяка затопляща напитка с алкохол вероятно щеше да бъде фантастична.

Коледа

По време на сезона на празниците имаше много празнувания.

Англия беше Весела Англия тогава,

Старата Коледа отново му донесе спорта,

„На Коледа се разпръсна най-мощният ейл,

„Коледата разказа най-весела приказка;

Коледната игра често би развеселила

Сърцето на беден човек през половин година.

— Мармион

Силният ейл беше стилът през зимата, а самото пиене беше важен социален и семеен акт.

За да пиете високо пяна от кафяв ейл от високи каменни кани

И обещайте дълбоко здраве в често презарежданите чаши.

На самата Коледа лордовете отваряха своите имения и щеше да има силна бира и сирене, а от някои дори онези прекрасни кайма, които току-що се върнаха в сезона.

И така завършва този трактат за празненствата на ейл, доколкото това са по-малко известни лакомства. Разбира се, има още и вероятно бих могъл да напиша цяла статия за неща като напитките, споменати в „Коледна песен“ на Дикенс! Часът обаче е закъснял и годината е надолу, а аз изпитвам нужда от халба силен ейл и може би пай с кайма.

Така че Slainte и wassail! Оставям ви в края на годината с последно коледно стихотворение:

Сега, три пъти добре дошла, Коледа!

Което ни носи добро настроение;

пайове с кайма и сливов пудинг,

Силен ейл и силна бира.

Вижте тези статии, ако се интересувате да прочетете повече за предания за напитките в английската и германската култури и Келтски култури .