Историята на коледните традиции: Eggnog

Почивни Дни

Кристин има бакалавърска степен по журналистика от Penn State University и магистърска степен по либерални изследвания от Университета на Мичиган.

Яйцето - само с поръска индийско орехче - е почитана във времето празнична традиция.

Delish.com

Историята на Eggnog

Eggnog е напитка, която предизвиква силни спомени или силни мнения. Или го обичаш, или го мразиш. Асоциацията му с коледния сезон обаче датира от векове.

Според статията на Thespruceeats.com „Произходът на яйчния сняг: любим коледен коктейл“, яйченото пюре вероятно произхожда от Европа. Средновековните монаси във Великобритания през 13-ти век пият смес, наречена „posset“, топъл ейл пунш, който включва яйца и смокини. С течение на времето посетът вероятно се комбинира с различни пуншове от мляко и вино, сервирани на европейски социални събирания.

Староанглийски Nog

Произходът на името eggnog е до голяма степен неизвестен. Според Thespruceeats.com името може да идва от термина „nog“, което е староанглийска дума за силна бира. Може също да произлиза от „ногин“, който е малка чаша от 16-ти век.

Друга възможност приписва американски колонисти, които са използвали думата „грогове“, за да опишат гъсти напитки. Това може да е довело до назоваването на празничния пунш „яйце и грог“, което по-късно е комбинирано в „яйчен пунш“.

Добавете малко канела към яйцето си, вкусно е!

Уилър Каупъртуейт, CC BY 2.0, чрез Wikimedia Common

Написана история на Eggnog

Първото писмено споменаване на думата 'eggnog' се случи през 1700-те години. В стихотворение от 1774 г., написано от министъра на Мериленд Джонатан Баучер, който случайно е бил близък приятел на Джордж Вашингтон, се споменава думата яйчен плик. А 1788 г Журнал Ню Джърси Статията описва млад мъж, който консумира „тридесет сурови яйца, чаша яйчен ногот и още една слинг за бренди“, според Thespruceeats.com.

Някъде през 17-ти век алкохолът се превръща в съставка в рецептите с яйчен ног. Шерито за първи път е въведено като съставка в Европа, а яйченото яйче често се използва като тост за здраве и просперитет. Тъй като млякото, яйцата и шерито бяха оскъдни в Европа, яйченото пюре беше предимно напитка за управляващата класа.

Американска традиция

Eggnog се свързва с празничния сезон, когато преминава езерото към Америка. Според статията на Time.com Кратка история на Eggnog, беше популярно да се добавя ром към тази яйчена напитка, преди да се направи празничен тост.

Колонистите можеха да получат евтин ром от Карибите на малка част от цената на вино, бренди или други алкохолни напитки, внесени от Англия. Освен това имаха изобилие от мляко и яйца. Яйцето с ром бързо се превърна в популярна празнична напитка за хора от всички класове.

Дори Джордж Вашингтон беше фен на тази коледна напитка. Според Time.com Вашингтон е записал собствената си рецепта за яйчен ног с тежък алкохол. Той обаче не успя да запише необходимия брой яйца, въпреки че съвременните оценки казват, че десетина яйца ще са достатъчни.

Дори нашият баща-основател, Джордж Вашингтон, се наслаждаваше на яйчен сок.

Гилбърт Стюарт, CC0, чрез Wikimedia Commons

Рецептата на Джордж Вашингтон с яйчено пюре

Съставки

• Една дузина яйца
• Един литър крем
• Един литър мляко
• Една дузина супени лъжици захар
• Една халба ракия
• 1/2 пинта ръжено уиски
• 1/2 пинта ямайски ром
• 1/4 пинта шери

Стъпки

1. Първо разбъркайте ликьора, след това отделете жълтъците и белтъците на яйцата.
2. Добавете захарта към разбитите жълтъци и разбъркайте добре.
3. Добавете млякото и сметаната, като бавно разбивате.
4. Разбийте белтъците на яйцата до твърдост и разбийте бавно в сместа.
5. Оставете на хладно място за няколко дни.
6. Вкусвайте често.

Изискана чаша ного!

Visitor7, CC BY-SA 3.0, чрез Wikimedia Commons

Модерен срещу традиционен

Много пуристи от яйчен сняг твърдят, че тези, които не обичат яйчен ног, никога не са опитвали истинската напитка. Версиите, които се продават в супермаркетите днес, са обилно със захар. Според Time.com, Американската администрация по храните и лекарствата също така постановява, че напитката може да бъде обозначена като яйчен рог, ако съдържа само 1% яйчен жълтък, много различен от дузината яйца, изисквани от оригиналните рецепти.

Обичайте го или го мразете, яйченият сок остава популярна напитка през коледния сезон. Но, моля, пийте отговорно. Не само, че често е обилно с алкохол, но една чаша може да съдържа до 400 калории. Наздраве!

Източници

Диас, Елизабет (2011, 21 декември). Кратка история на Eggnog. списание Time. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/

Греъм, Колийн (2021, 13 август). Произходът на Eggnog: Любим коледен коктейл. Смърчът яде. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173