Как да направите най-добрите печени зеленчуци някога

Храна

Има няколко основни умения за готвене, които са от съществено значение за всеки домашен готвач, който да овладее готвене ориз или печене на зеленчуци, например. Тези храни са много повече от скромни гарнитури. Вземете например печени зеленчуци. Въпреки че те правят идеалното здравословно сдвояване за всякакъв вид протеин, те също са фантастични добавки към салати, купи за зърно и дори могат да служат като обилна основа за безмесни основни ястия.

Свързани истории

3 начина за приготвяне на перфектен ориз

Здравословни манипулации с нездравословна храна за всяко желание

Не е трудно да го направите правилно. (Дори и едва да разберете как да включите фурната!) С правилния тиган и няколко прости трика, всеки път ще получите нещо идеално златисто кафяво и хрупкаво.

Готови сте да добавите смесица от зеленчуци към вашата ротация, но се нуждаете от малко насоки - като най-добрите зеленчуци за печене и при каква температура да ги готвите, за начало - вземете бърз урок от най-добрите готвачи от цялата страна:

Първо, изберете зеленчуците си.

Кореновите зеленчуци или тези, отглеждани под земята - моркови, картофи, лук, сладки картофи, ряпа, пащърнак и цвекло, както и брасика или зеле - брюкселско зеле, броколи и карфиол - са идеални зеленчуци за печене, казва Ашли Шанти, готвач де кухня в Бене е орелът в Ашвил, Северна Каролина. Можете също така да печете зеленчуци като тикви - по-деликатни тикви като тиквички, както и по-сърдечни опции като Butternut - зелен фасул и аспержи.

И въпреки че повечето от тези храни се предлагат в супермаркетите целогодишно, изборът на зеленчуци през сезона е най-добрият начин да се гарантира, че крайният резултат има много вкус, тъй като печенето прави вкуса по-изразен, казва Луис Куадра, готвач в Област в Лос Анджелис.

И вземете правилния тиган.

„Всеки тиган може да се използва за печене, но най-добрите обикновено са по-тежките опции които не губят топлината си толкова бързо, когато отворите вратата на фурната, за да ги проверите “, казва Куадра. Облицовката на дъното на тавата с алуминиево фолио не е задължителна - докато някои готвачи казват, че ще получите по-добра свежест без, други се кълнат, че резултатите са сравними и фолиото прави почистването много по-лесно.

Загрейте фурната в диапазона от 375 ° до 450 ° F.

По-ниската температура от 375 е най-подходяща за по-големи зеленчуци, като тикви, които се пекат по-дълго. По този начин външната част няма да изгори, преди вътрешната да се готви. За по-малки, по-деликатни зеленчуци (или малки парченца по-сърдечен зеленчук) използвайте по-високи температури, за да сте сигурни, че за кратко време ще покафенят добре.

Междувременно пригответе зеленчуците си.

Когато печете, използвайте тези общи указания, преди да нарежете:

Картофи, моркови, тиква, лук и други големи зеленчуци: Нарежете парчета на около един инчов квадрат.
Брюкселско зеле и малки картофи: Нарежете наполовина; четвърт, ако е от по-голямата страна.
Аспержи и зелен фасул: Оставете цели.

След като сте нарязали кубчета, хвърлете зеленчуци в купа с достатъчно зехтин или масло от гроздови семки, за да покриете. (Ти не имат за да добавите масло, силно се препоръчва, ако искате същата хрупкава външност, влажен интериор и карамелизиран вкус, казва Куадра.)

Сол и черен пипер са достатъчни, но можете да добавите всяка от любимите си подправки, включително чесън на прах, лук на прах, мащерка, розмарин и др. За смес от подправки в средиземноморски стил опитайте смес от изсушен розмарин, риган, кимион и кориандър.

След това изсипете сместа върху вашия лист на един слой, като внимавате да не претрупвате тигана. Като общо правило: Ако вашите зеленчуци се допират, те са твърде близки.

Но не ги покривайте.

Ако искате да постигнете пиковия вкус на печен зеленчук, не покривайте тавата. „Покриването на зеленчук или друг печен продукт просто ще създаде пара, която няма право да излиза, което не позволява на зеленчука да се карамелизира и да развие тези дълбоки вкусове“, казва Куадра.

Сега настройте таймера си за 10 минути.

След като фурната ви е предварително загрята, поставете тавата за листа върху средната решетка. Задайте таймера за 10 минути, след което проверете. Тъй като зеленчуците готвят на различни скорости в зависимост от вида и колко големи сте ги нарязали на кубчета, времето е най-трудното да се измери, казва Куадра. Е, как да разберете дали са готови? Вашите зеленчуци трябва да имат хубав златистокафяв външен вид и да се пробиват лесно, когато се тестват с вилица.

Имате нужда от повече помощ?

Вижте как известният готвач Джейми Оливър ви превежда през целия процес:

Но - почакайте - не мога ли да ги направя на плота на печка?

Да! За целта просто добавете няколко супени лъжици масло в тиган на средно силен огън. Когато тиганът започне да пуши, добавете зеленчуци и намалете топлината до средна. Гответе необезпокоявано, докато зеленчуците започнат да се карамелизират. Добавете сол, билки и няколко папа масло. Понякога разклащайте тигана, за да покафенее от всички страни на зеленчуците ви. (Ако нещата изглеждат така, сякаш започват да изгарят, просто намалете малко огъня и продължете нататък.) Махнете тигана от огъня, когато вилицата стане нежна и златисто кафява.

Ами на скара?

Технически погледнато, те са различни техники за готвене, казва Куадра. „Всъщност не можете да„ печете “зеленчуци на скара, но със сигурност можете да постигнете подобен - и също толкова вкусен - краен продукт, като го направите на скара.“ Тук Никъл Дейли, готвач на кухнята в Traeger, обяснява как:

Загрейте скарата до около 425 ° за по-нежни предмети (аспержи, чушки и карфиол например); 350 ° за по-сърдечни храни (моркови, тиква, картофи).
Хвърлете зеленчуци с малко мазнина (зехтин, масло от авокадо, масло и др.), За да насърчите карамелизацията - около 1 супена лъжица на килограм е добро правило и подправка.
За зеленчуци с по-малки размери или големи количества зеленчуци, използвайте тава за листове, застлана с пергаментова хартия, за лесно почистване и пренасяне върху и извън скарата, като се уверите, че разстилате зеленчуците на сантиметър или повече, за да насърчите кафявото, а не пара. По-големите зеленчуци могат да отидат направо върху решетката на скара за марки, решетка, цвят и вкус.
Гответе по-крехки зеленчуци за около 15 минути; сърце за 25-30 минути, в зависимост от размера.

Имате ли само замразени зеленчуци?

Можете да печете замразени зеленчуци - отнема само малко повече техника. „В процеса на замразяване на зеленчуците клетките им се разграждат, което ги кара да отделят вода“, казва Куадра. „Докато ги приготвяте, ще забележите, че те се воднисти.“ За да се преборите с това, печете замразени зеленчуци направо от фризера, леко покрити с масло и подправки, при по-висока температура, отколкото обикновено - около 425 до 450 градуса. И наблюдавайте внимателно нещата: В зависимост от зеленчука и колко вода отделят, може дори да се наложи да източите част от излишната течност по време на готвене.

За повече начини да живееш най-добрия си живот плюс всички неща Опра, запишете се за нашите бюлетин !

Това съдържание се създава и поддържа от трета страна и се импортира на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да можете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io Реклама - Продължете да четете по-долу