Моят опит с Коледа в Шотландия
Почивни Дни
Много обичам Коледа в Шотландия. Неговите традиции и настроение са наистина уникални и няма място, където бих предпочел да бъда през декември.
Какво прави Коледа в Шотландия толкова специална? От добро настроение до традиционни ястия, не можете да сбъркате с шотландски празник.
Шотландско наздраве
Коледа в Шотландия е вълшебно време. Студени нощи, ревящи огньове, добро малцово уиски. . . шотландската Коледа е уютно време за празнуване за мнозина. При метеорологични условия зимата в Шотландия може да бъде мизерно време или три както биха казали местните. Времето е студено и влажно, ветровито и много тъмно. Снегът често покрива провинцията, въпреки че температурите не се понижават до други северни страни. Географската ширина на Шотландия означава, че продължителността на деня е само шест часа в средата на зимата. Коледа осигурява радост за добре дошли, за да озари дългите келтски нощи.
Може да е изненада да научим, че Коледа в Шотландия се появи отново сравнително наскоро. Коледа е забранена от християнската протестантска църква през 1586 г. в продължение на близо 400 години, докато не е обявена за официален празник през 1958 г. Коледа (или Юл, както е бил известен тогава) се е смятал за католически и езически празник. Залавянето на тържества беше криминално престъпление и има записи на лица, арестувани и обвинени по тези закони.
Днес Шотландия отново прегърна Коледа със страст, а от планините и островите до Единбург – столицата на Шотландия – ще откриете празненства с лекота! Шотландците са събудили много стари келтски традиции на Юл и Коледа е време за празнуване.
Бъдника е класическо коледно лакомство в Шотландия.
Саймън Лоу, CC BY-SA 2.0, чрез Flickr
Бъдника
Много от нас знаят за бъдника като вкусна шоколадова торта във формата на дънер, украсена с шоколад, завихрена с шарки от кора и захарна глазура, за да придаде ефект на сняг. Това фантастично коледно лакомство, което е забавно както за приготвяне, така и за ядене, все още е популярно в Шотландия.
Децата може да обичат да използват малки фигурки, животни, снежни човеци и щедро разклащане на блясък или изкуствен сняг. Веднъж завършен, може да заеме гордо място на коледната трапеза, напомняйки ни за късмета и изобилието, което имаме.
Произход на бъдника
В древна Европа се използва действителен дънер; голямо парче дърво или ствол на дърво, което щяло да бъде влачено обратно у дома, след което осветено с факла, направена от парче миналогодишен дънер. Бъдника щеше да гори ден и нощ в продължение на 12 дни. Смятало се, че светът е спрял да се накланя за тези 12 дни – най-тъмните в годината – и задържането на огъня на магическия горящ дънер в огнището на дома ще осигури завръщането на слънцето.
В Шотландия бъдника все още е символ, използван за отбелязване на края на годината; много семейства ще пекат и украсяват коледна торта, за да донесат късмет и късмет.
Истински бъдници за огъня
В Шотландия все още се изработват и използват като декоративен артикул, въпреки че размерът им е скромен в сравнение с древните им събратя. Дървен бъдник може да се направи лесно.
Бъдника често се прави от парче ела поради неговите вечнозелени и магически свойства, но може да се използва всякакъв вид дърво. Може да бъде украсена с предмети, залепени от градината, шишарки от ела, холи, пръчици канела, празнична панделка и пръчици канела.
Коледен пудинг
Вековен фаворит в Шотландия е коледният пудинг, приготвен седмици или често месеци предварително, пълен със сушени плодове, патока, ядки и захаросани цитрусови кори, обилно с бренди, уиски или ром. Яденето на сушени плодове и алкохол в средата на зимата може да се проследи до времето на Древен Рим и през средновековната история. Коледният пудинг е бил споменат през 14-ти век и е станал популярен във викториански времена като пудинг от сливи или смокинови пудинг.
В Шотландия приготвянето на коледен пудинг е семейно събитие, като всеки от членовете на къщата разбърква пудинга, докато си пожелава. Монетите се поставят непосредствено преди варенето на пара, които могат да бъдат запазени от късметлия, който ги намери в своята порция. Преди сервиране пудингът се залива с топла ракия, запалва се с кибрит и се поднася на масата.
Коледна храна и напитки
Шотландия е щастлива да има такова изобилие от пресни продукти на прага си. Въпреки че пуешкото стана популярно през последните години благодарение на американското влияние, много други печени меса заемат централно място на коледната трапеза.
Популярни са пайовете с кайма, които не съдържат месо, а смес от сладки сушени плодове и сироп. Предястието традиционно ще бъде скоч бульон, гъст вкусен агнешки бульон, пълен с ечемик и зеленчуци. Пушената сьомга също е популярна, както и много други деликатеси от морски дарове, които виреят в студените шотландски води. Раци, пушена пъстърва, лангустини и скариди са най-добрите през зимните месеци.
Независимо дали става дума за обяд или коледна вечеря на 25-то място, повечето домове ще имат пуйка, гъска, яребица от фазан или еленско месо. Обикновено се сервира с акомпанимент от картофи и зеленчуци: печено и картофено пюре, различни зеленчуци, включително брюкселско зеле (въпреки че последното често се яде от чувство за дълг), плънка, мини свински колбаси и сос за хляб. Смесите за пълнеж са широки и разнообразни, но за истински шотландски вкус, скирли на основата на овесени ядки е труден за победа.
За десерт коледният пудинг е любим, но се наслаждават на много други десерти, от дреболии и мус до гюта. Краначан е много елегантен десерт на базата на овесени ядки, който може да се приготви предната вечер, охладен в отделни чаши.
Рецепта за плънка на Skirlie
Обслужва 6
Съставки:
- 300 г едри овесени ядки
- 2 големи глави лук нарязани
- 100гр масло или накапване
- сол и много бял пипер
Упътвания:
- Разтопете маслото в тиган и бавно добавете овесените ядки, като разбърквате.
- Гответе на слаб огън за 10 минути.
- Напълнете пуйката. Skirlie може да се сервира и като гарнитура към печено месо или зеленчуци.
Фреш Краначан
Рецепта за краначан
Обслужва 6
Съставки:
- 60 г едри овесени ядки
- 300 г пресни или замразени малини
- 600 мл двойна сметана
- 3 супени лъжици течен мед
- 3 супени лъжици малцово уиски
Упътвания:
- Запечете овесените ядки до златисто кафяво.
- Разбийте двойната сметана, докато стане гъста.
- Разбъркайте меда от уискито и овесените ядки и добавете внимателно малините.
- Лъжица в отделни чаши.
- Сервирайте.
Каквото и да е менюто, обикновено има изобилие от добро шотландско уиски през празничния сезон. Домакинствата се възползват от възможността да отворят бутилка от най-добрия малц. На галски език уискито е известно като uisge beatha или „вода на живота“— подходяща напитка за празнуване на Коледа.