Традиционни празненства през нощта на изгаряния: ритуали, рокля, храна и напитки

Почивни Дни

Гленис се радва на история, храна и традиции, които, в съчетание с нейните шотландски семейни връзки, осигуряват запомнящо се празнуване на Burns' Night

Парадът на Хагис – внасяне на хагис в нощта на Бърнс

Парадът на Хагис – внасяне на хагис в нощта на Бърнс

Обществено достояние, RAF Mildenhall

Защо хората празнуват нощта на изгаряния на 25 януари?

Шотландският поет и текстописец Робърт Бърнс е роден на 25 януари 1759 г. Той е считан за национален поет на Шотландия.

Първата вечеря на Бърнс се състоя на 25 януари 1802 г. Оттогава той става все по-популярен празник и в наши дни се отбелязва по-широко от Деня на Св. Андрей, официалният шотландски национален празник.

Какво да облека за вечеря на Burns

Някои празненства Burns Night изискват официално облекло (това трябва да бъде посочено на поканата/билета). За шотландец това обикновено е пълна Хайленд рокля от килт, спорран и други традиционни аксесоари. Други събития Burns Night са по-малко официални и имат по-спокоен дрескод.

Правилният начин дамите да носят тартан в нощта на изгаряния

Много дами носят тартан през едното рамо на официално тържество на Burns Night, но имайте предвид протокола, дами: Ако възнамерявате да носите традиционен тартан, уверете се, че е драпиран през дясното ви рамо - освен ако не сте съпругата на вожд или съпруга на полковник от шотландски полк, в който случай можете да го преметнете през лявото рамо.

За тези, които вярват, че може да имат шотландски произход и биха искали да идентифицират своя клан тартан, има редица уебсайтове, където могат да се извършват търсения на фамилни имена. След като разберете от какво имате нужда, можете намерете разнообразие от тартани тук .

Храна и напитки, сервирани на вечеря на Burns

  • Хагис трябва! Той е централен за празнуването на нощта на Бърнс. Месният хагис е придобит вкус. Като алтернатива се предлага вегетариански хагис. Хагис, разбира се, е широко разпространен в Шотландия; и когато нощта на Бърнс наближава, тя се появява в охладените шкафове в някои английски супермаркети. Наскоро бях изненадан да получих неочакван подарък от роднини в Шотландия - хагис в тенекия, нов за мен продукт! Така че, ако искате да опитате този шотландски деликатес, но не можете да го откриете в магазините, намери го тук.
  • Традиционно хагис се сервира с не и татици ( нарязан варен швед и картофено пюре). Поднесено по този начин, става основно ястие. В днешно време по-малки порции от тези компоненти на ястието понякога се сервират в аранжировка на кула като предястие - с уиски или сметанов сос с вкус на хрян като акомпанимент. Така предпочитам да го ям.
  • Първото ястие на вечерята на Burns' Night е традиционно супа от петел (рядка супа от пиле и праз), но понякога вместо това се сервира шотландска пушена сьомга или кален сцинк (пикша и картофена супа).
  • Ако хагис е бил сервиран като начален курс, може да ви предложат Шотландско говеждо месо или а високопланински гювеч съдържащи еленско месо и/или друг дивеч като основно ястие
  • Краначан е традиционен десерт, състоящ се от шотландски малини и сметана.
  • ДА СЕ дъска за сирене с Шотландски овесени питки понякога се предлага след десерта.
Haggis, neeps и tatties сервирани като предястие (neeps са швед, а tatties са картофи) Хагис в тенекия — подарък за мен от семейството в Шотландия за отбелязване на нощта на Бърнс

Haggis, neeps и tatties сервирани като предястие (neeps са швед, а tatties са картофи)

12

Форматът на традиционното празнуване на нощта на изгаряния

  1. Тръби в гостите
  2. Добре дошли от председателя
  3. Селкърк Грейс (вижте по-долу)
  4. Парадът на Хагис
  5. Обръщение към Хагис
  6. Тост за хагис
  7. Храната
  8. Тостът за дамите
  9. Отговарящият тост за мъжете
  10. Пиене и евентуално шотландски танци или друго забавление, свързано с Rabbie Burns

'The Selkirk Grace'

Рецитирано на вечеря на Бърнс, това стана известно като Селкърк Грейс, тъй като се смята, че Бърнс го е донесъл на вечеря, дадена от графа на Селкърк в Приорат Сейнт Мери, Галоуей.

Малко хае месо и канана,
И някои хапци, които искат,
Но ние имаме месо и можем да ядем,
Нека Господ бъде благодарен.

На английски:

Някои имат храна и не могат да ядат,
И някои биха яли, че им липсва,
Но имаме храна и можем да ядем,
Така че нека Бог да бъде благодарен.

„Обръщение към Хагис“ от Робърт Бърнс

След като бъде изречена благодатта на Селкърк, гайдарът церемониално предхожда пренасянето в трапезарията на хагис, който се поставя пред лицето, което ще даде адреса, преди церемониално да забие кама в месото. (Превъртете надолу за превод на английски.)

Честно ти, синове лице,

Велик вожд на пудинското състезание!

Срещу тях и заемете мястото си,

Болка, шкембе или тайрм:

Достоен ли си за благодат

Тъй като Ланг е моята ръка.

Пъшкащият окоп там, който пълните,

Твоите препятствия като далечен хълм,

Вашият щифт помага да поправите мелница

Навреме от нужда,

Докато през порите ви росата се дестилира

Като кехлибарено мънисто.

Ножът му вижда селски лейбърист,

Леко те порязвам,

Изкопайте бликащите вътрешности ярки,

Като една канавка;

И тогава, о, каква славна гледка,

Топла миришеща, богата!

След това, рог за рог, те протягат устрем:

Deil tak най-зад, когато те карат,

Докато техните погълнати кайтове повярват

Огънати са като барабани;

Възрастният Guidman, maist like to rive,

„Bethankit“ тананика.

Има ли това, което носи френското му рагу,

Или олио, че пачката забива свиня,

Или пачка фрикасе да я накара да бълва

Wi перфектен скенър,

Поглежда надолу с присмехулна, презрителна гледка

На вечеря?

Горкият дявол! виж го да носи боклука си,

Безпомощен като изсъхнал обрив,

Неговото вретено дърпа направляващ камшик,

Неговият сняг до гнида;

През кървав наводнение или поле, за да бяга,

О, колко негодно!

Но маркирай Рустик, хранен с хагис,

Треперещата земя отеква стъпките му,

Пляскайте в валлията си, няма острие,

Той ще го накара да свирне;

Крака ръце, глави ще се хилнат,

Като кранове или кранове.

Ye Pow'rs, какво прави човечеството вашата грижа,

И им изплати сметката им,

Олд Шотландия иска дарителски артикули

Това скача в багажи:

Но ако й пожелаете благодарствена молитва,

Дай й Хагис

Забиване на камата в хагиса

Забиване на камата в хагиса

От Ким Трейнър (собствена работа) [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], чрез Wikimedia Commons

Съставките на Хагис

Хагис е традиционна шотландска наденица, приготвена от овчи стомах, пълнен с нарязан на кубчета овчи черен дроб, бели дробове и сърце, овесени ядки, лук, суш и подправки.

Традиционните тостове, направени за момичетата и момчетата в нощта на Burns

В края на храненето един джентълмен става от мястото си, за да предложи тост за присъстващите момичета. Речта е възможност да се забавляваме с хумор на дамите. В края на речта събралите се господа вдигат наздравици за дамите с драм уиски.

След това една от дамите отговаря с подобна насмешлива реч за недостатъците на мъжете. След това дамите наздравяват мъжете с драм уиски.

Традиционни шотландски рецепти за нощни изгаряния

  • Класическият шотландски краначан на Мери Бери
    Супер лесно е да приготвите класическия шотландски краначан на Мери Бери. Задръжте малко от хрупкавите овесени ядки и малини за красива заливка, но не се въздържайте от уискито!
  • Супа от петлици
    Тази сгряваща традиционна шотландска супа се приготвя по традиционен начин, с настъргани сини сливи, за да добавите лека сладост и комфорт.

Това съдържание е точно и вярно доколкото е известно на автора и не е предназначено да замести официалния и индивидуализиран съвет от квалифициран професионалист.