Опра споделя диетата си, като яде по едно растително хранене на ден в продължение на 30 дни

Храна

В ноемврийския брой на ИЛИ , Опра седна с автор и активист за климатичните промени Сузи Камерън за нея Книга, Планът OMD . В него Камерън казва, че ползите от яденето на растителна основа надхвърлят само вашето лично здраве, но и здравето на планетата. Животновъдството допринася най-много за изменението на климата, посочва тя - и ако промените диетата си, за да включите само един растителна храна всеки ден, можете да помогнете да спестите десетки хиляди галони вода.

Опра беше толкова трогната от идеята, че е решила сама да опита предизвикателството, като се ангажира да яде поне едно растително хранене на ден през следващия месец. „Ако сте мислили да станете вегетарианец или веган, мисля, че това е добър начин да се наведете там, където не е нужно да се отказвате всичко ядеш цял живот за един ден - казва тя.

За да й помогне, лейди О помоли готвача си Реймънд да изготви план за хранене за нея. И докато тя се шегува, че „Знаеш ли, аз зная как да готвя, но аз имам готвач, така че не мразете! за щастие на тези от нас без професионалист, готвач Реймънд споделя своите рецепти тук на OprahMag.com през следващите 30 дни. Следвайте пътуването на Опра по-долу - и бон аппетит!

ДЕН 1

Ризото от печена тиква и дива полска гъба

След като за първи път опита рецептата за това без млечно мляко на тиквено ризото, Опра можеше само да каже: „Иска ми се да можех да ви кажа колко е добро това!“ А професионален съвет? Накрая тя поръси малко любимата й трюфелна жар , която тя „никога не напуска дома си“.

Състав:

1 C ориз Arborio
& frac12; C Жълт лук (на кубчета)
3 C скуош от Butternut (на кубчета)
1 C Кабоча скуош (на кубчета)
1 & frac12; C Смесете гъби
3 & frac12; C Зеленчуков запас
1 T магданоз (нарязан)
1 т градински чай (нарязан)
1 C бадемово мляко
1 T зехтин
2 т чесън (нарязан)

Скуош пюре: В малка тенджера за сос добавете & frac12; тиква кабоча на кубчета и 2 чаши тиквен тиквен куб. След това добавете бадемово мляко, заедно с 1 & frac12; чаши чешмяна вода. Гответе на умерен огън, докато скуошът омекне. Внимателно извадете тиква от тенджерата и го поставете в бърз пасатор; пюре на високо, добавяйки само достатъчно течност за готвене, за да му помогне да се завърти. Подправете със сол и черен пипер; заделени.

Гъби и скуош: Сотирайте гъби в 1 т зехтин. След като се карамелизира, добавете 1 т нарязан чесън и оставете настрана. След това задушете тиква в 1 т зехтин, докато омекне, след това добавете 1 т накълцан чесън. Комбинирайте както гъбите, така и тиквата и подправете със сол, черен пипер и накълцан магданоз.

Ориз : Загрейте зеленчуков бульон в малка тенджера и го затоплете на печка. В тенджера със среден сос добавете 1 т зехтин и нарязани на кубчета лук, след което гответе на средна температура, докато лукът стане прозрачен. След това добавете ориз Arborio, продължете да готвите от 3 до 5 минути. Започнете бавно да добавяте зеленчуков бульон по малко, за да позволи на ориза да поеме напълно течността. Продължете да готвите бавно на умерен огън, докато течността свърши. След като сте доволни от нежността на ориза, оставете настрана и се стоплете.

Към плоча: Загрейте пюре от тиква и гъби / тиква на силен огън. Смесете 3 т пюре от тиква в варен ориз; проверете подправка. Добавете половината от сместа от тиква / гъби към ориза и внимателно разбъркайте. Поставете ризото в средата на голяма чиния, леко почукайте дъното на чинията, за да позволи оризът да се разтече. Поставете останалата гарнитура върху ориза и поръсете наситнен градински чай отгоре, за да завършите.

Ден 2

Печени фалафелови „обвивки“ с хумус, Баба Гануш и салата от домати и краставици

Блюдо, Храна, Кухня, Съставка, Вегетарианска храна, Веганско хранене, Продукция, Рецепта, Основна храна, Така,

Денят на Опра за 2 ден е специален - защото всичко беше нейна идея. „Фалафел е, защото обичам фалафели. И тук е нещото, обикновено те са много точки - като 10 точки на наблюдатели на тегло, защото са пържени “, казва тя. „Затова помолих готвача Реймънд да излезе с печена версия и това е моята идея: да излезе с фалафел банички . '

След като опита резултата от експеримента на нея и шеф Реймънд, Опра одобри. „Искам да кажа, хрупкава, печена, фалафел, искам да кажа ... гениална! Това беше моята идея.' Искате ли да опитате за себе си? Рецептата на готвача Реймънд е по-долу. И бонус, ако сте на Watchers: По изчисление на Опра целият обяд е само три точки.

Falafel Mix:

1 lb сушен нахут (накиснат за една нощ във вода)
3 T чесън (нарязан)
2 T Jalapeño (на кубчета)
2 T шалот (на кубчета)
& frac14; C Cilantro (нарязан)
3 T магданоз (нарязан)
2 T мента (нарязан)
1 т смляно кимион
1 т Кориандър Земя
1 т Кайен
3 & frac12; Oz Пенлива вода
2 т пушена сол
1 т черен пипер

Смелете всички съставки в кухненски робот, като внимавате да не ги превърнете в пюре. Поставете в хладилник за 1 & frac12; часа за настройка. След това оформете сместа на малки банички и печете в продължение на 15 минути при 425 градуса, като обръщате наполовина по време на процеса на готвене.

Сос чесън-тахан:

1 C тахан
& frac14; C Вода
2 т чесън (цяла печена крушка във фурна @ 325 за 40 минути)
1 т кимион
1 т кориандър

Отстранете чесъна от кожата и измерете необходимите 2 т. Поставете всичко заедно в блендер и пасирайте на високо. Подправете със сол и черен пипер.

Хумус:

2 С варен нахут
1 T Tahini
1 т чесън (нарязан)
2 т лимонов сок
1 т кимион
1 т кориандър
& frac12; т Кайен

Поставете всичко в кухненски робот и пулсирайте до гладкост. Ако резултатите излязат твърде дебели, не се колебайте да добавите течност от нахут, за да се изтъни. Подправете със сол и черен пипер.

Баба Гануш:

4 японски патладжана (на скара и белени)
1 T Tahini
2 т чесън (нарязан)
3 т лимонов сок
1 & frac12; t Кимион
1 т кориандър
1 т Кайен
1 t Za’taar Spice

Поставете всички предмети в кухненски робот и ги почистете до гладкост. Подправете със сол и черен пипер.

Салата от краставица с домати:

6 Чери домати (нарязани наполовина)
1 персийска краставица (на кубчета)
3 T варен нахут
1 T червен лук (на кубчета)
1 T авокадо (на кубчета)
1 т магданоз (нарязан)
& frac12; t мента (нарязана)
4 листа от босилек (разкъсани)
1 t Za’taar Spice

Смесете всички заедно в купа и оставете да престоят поне 30 минути преди сервиране. Подправете със сол и черен пипер, след което украсете с листа босилек.

Към плоча: Подредете както дипове, така и салата в чиния. Нарежете питата на четвъртинки, след което внимателно разрежете питата, за да създадете джоб за фалафел. Тост пита до леко овъглена. Намажете вътре с чеснов сос тахан. Нарежете малко количество маруля и листа от кориандър, след това поставете топъл фалафел в джоба с маруля и кориандър. Наслади се!

Ден 3

Сладък картоф и кокосово къри

За растителното хранене на Опра на третия ден готвач Реймънд приготви сладко картофено къри с кимион, нахут и кафяв ориз. След като отвърна някои обнадеждени гости за обяд - нейните малки - („Момичетата мислят, че получават нещо тук, но вие нямате нищо тук!“, Казва им тя) Опра взе първата хапка от последната измислица на шеф Реймънд. Нейният преглед на този обяд? 'Чувствам се много добре за това едно хранене на ден!'

Състав:

1 Сладък картоф
1 C морков (белен, бланширан и с големи кубчета)
1 C шалот (с големи кубчета)
2 C Смесени гъби
2 C швейцарска чорда (бланширана и грубо нарязана)
1 круша Barlett (обелена и четвъртита)
1 чушка (печена, обелена и едра на кубчета)
& frac14; C Cilantro (измита и подбрана)
3 листа Василий
2 T магданоз (нарязан)
& frac34; C Пилешки грах (варени)
1 C кафяв ориз (варен)
1 T семена от цял кимион (препечени)
2 T чесън (нарязан)
1 T зехтин
2 T препечен настърган кокос
2 сос от кокосово къри (вижте рецептата по-долу)

Готвя: Печете сладък картоф в 375 градусова фурна за 40 минути. След като изстине, отстранете кожата и нарязайте на 1 инчови монети; разрежете отново наполовина, за да направите полумесечни форми. След това изплакнете ориза, докато водата изтече и гответе с кимион, докато оризът омекне. След като оризът омекне, сгънете & frac14; T нарязан чесън и нахут; дръжте топло.

Задушете гъбите с & frac12; T зехтин на средно силен огън, докато леко се карамелизира. Добавете 1 T нарязан чесън и намалете топлината, за да може чесънът да цъфти, подправете със сол и черен пипер. Сотира лук шалот с & frac12; T зехтин, докато се карамелизира, след това добавете швейцарска манголд, моркови и печени чушки в тиган; гответе 2-5 минути на средно силен огън. Сега добавете & frac34; Т нарязан чесън, след това обърнете котлона на ниско ниво и гответе 3-4 минути. Подправете със сол и черен пипер.

След това хвърлете круша в сол, черен пипер и & frac14; T зехтин; търкайте в незалепващ тиган на средно силен огън, докато всички страни се карамелизират. Загрейте сос Къри в голямо соте с варени сладки картофи до горещо.

Към плоча: Смесете нарязан магданоз с ориз и нахут и плоча в центъра на голяма купа. Внимавайте, извадете лютите сладки картофи от соса от къри и поставете до ориза в купата. Сега вземете останалите зеленчуци и печена круша и подредете спретнато в купа. Няма грешен начин за подреждане! Гарнирайте с босилек, листа от кориандър и препечен кокос. Добавете останалия къри сос, ако е необходимо.

Кокосов сос от червено къри:

2 консерви кокосово мляко
1x лимонена трева
3oz обелен джинджифил
4 карамфил Чесън
1 C нарязан шалот
1 Фресно Чили
1 C кориандър
1 С босилек
& frac14; C Паста от червено къри
2 T доматена паста
1 С нарязани консервирани домати
1 т смлян кориандър
1 т смлян кимион
1 т Кайен
& frac14; C Пресен сок от лайм
1 T рибен сос
Сол пипер

За да направите сос: Поставете чесън, шалот, джинджифил, лимонена трева, фресно чили, босилек, кориандър и къри паста в кухненския робот и пулсирайте, докато се нарязва. В средно гърне гответе пастата на среден огън, докато ухае, което трябва да отнеме 10 минути. Сега добавете доматено пюре и варете още 3-5 минути. След това добавете нарязани домати и подправки, след това гответе, докато в тенджерата остане много малко течност, около 8-10 минути. Добавете сок от лайм, рибен сос и кокосово мляко и гответе на средно слаб огън за 20-25 минути. Прецедете през сито и подправете със сол и черен пипер. Охладете соса в ледена баня.

Ден 4

Червен боб и ориз

Звучи просто, но Опра казва, че това ядене всъщност е едно от любимите ми ястия. Червен боб и ориз - това е всичко, което трябва да кажа, всички!

Състав:

Боб

1 lb изсушен червен боб (накиснат за една нощ)
1 морков (нарязан)
2 чушки (големи кубчета)
2 C лук (големи кубчета)
2 C Целина (нарязана)
1 дафинов лист
1 т кимион
1 т Кайен
1 т суха мащерка
1 т сушен риган
1 т пушен червен пипер
1 T горещ сос

Добавете всичко в средно гърне и покрийте зърната с два инча вода. Оставете да къкри и намалете до средно слаб огън; гответе покрито за 30 минути. Отстранете капака и разбърквайте от време на време за допълнителни 45 минути до 1 час. След като бобът омекне, подправете със сол и черен пипер.

Ориз

1 C жасминов кафяв ориз (изплакнат)
1 & frac12; C Вода
1 т кошерна сол
1 Разбита лимонена трева
1 T листа от кориандър

Добавете всички съставки в готварска печка за ориз или малка тенджера и варете на слаб огън, докато оризът омекне. Лъжица червен боб върху ориз и гарнирайте с листа от кориандър.

Ден 5

Стейк от карфиол на скара с сос от чесън и тахан

За последното си хранене на растителна основа, готвачът Реймънд и Опра се насочиха навън към скарата, за да приготвят „пържоли“ от карфиол. Опра посочва, че ако нямате грил на открито, можете да направите тази рецепта и на закрит грил. Тя казва, че обожава пържола от карфиол или гъби на скара, но казва, че ключът е в соса. „Трябва да имаш сос, иначе това е просто гъба на скара!“ И ако карфиолът не ви е достатъчен, Опра предлага две страни: Малко киноа и малко „вино на растителна основа, грозде ...“!

Карфиол:

2 филийки карфиол (1-1,5 инча дебелина)
1 T Za’taar Spice
1,5 т зехтин
1 T листа от кориандър

Подправете със зехтин, солен пипер и подправка za’taar. Поставете на гореща скара и гответе от всяка страна за 7-10 минути. Четкайте пържола със сос тахан през цялото готвене. След като омекне, извадете от скара и подправете с пресен лимонов сок. Облечете пържола със сос тахан и свежи листа от кориандър.

Сос чесън-тахан:

2 скилидки чесън (смачкани)
& frac14; C Вода
4 т сок от лайм
1 т кимион
1 т Кайен
& frac12; t Черен пипер
& frac12; t Сол
& frac12; С Тахан
1 T нарязан магданоз

Разбъркайте добре в купа и оставете при стайна температура

Ден 6

Препечени овесени ядки от кокос и ананас

Днешното растително хранене за деня е закуска. Всъщност овесена каша - но както казва Опра, „не каквато и да е овесена каша: овесена каша, приготвена с кокосово мляко и вода, и боровинки и ананас и там има банан ... и боровинка, и бръснат кокос отгоре. Добро утро!'

Състав:

1 C ирландски овес от стомана
2 C кокосово мляко
2 C вода
& frac12; Боровинки
1 банан (нарязан)
1 C ананас (нарязан)
1 T препечен настърган кокос
& frac12; t Морска сол

Тост настърган кокос в малък сотен тиган до златисто кафяво и оставете настрана. Загрейте кокосово мляко, вода и морска сол в малка тенджера за сос и заври. След като заври, добавете нарязан овес от стомана и гответе на средна температура 20-25 минути, като разбърквате от време на време. След като овесените ядки се сварят до желаната текстура, добавете половината от всички плодове и препечен кокос, след това сгънете заедно. Поставете горещите овесени ядки в средна купа и гарнирайте с останалите плодове и кокос. Наслади се!

Ден 7

Зеленчуков чили и веган царевичен хляб

Блюдо, Храна, Кухня, Къри, Съставка, Vindaloo, Chili con carne, Сос, Продукция, Яхния,

За 7-ия ден от едно растително хранене на Опра на ден, готвач Реймънд приготви зеленчуково чили с царевичен хляб без млечни продукти, използвайки ябълков оцет и бадемово мляко вместо мътеница. Преглед на Опра за царевичния хляб? 'Това е наистина добра измама!' Толкова добре, всъщност, че тя го раздроби върху купата си с чили. Сега че есенно хранене!

Чили:

1 C звънец (на кубчета)
2 C жълт лук (на кубчета)
1 C моркови (на кубчета)
5 скилидки чесън (нарязан)
& frac12; C Целина (на кубчета)
2 Jalapeños (на кубчета)
1 C тиквички (на кубчета)
1 C жълт скуош (на кубчета)
1 C зелен фасул (нарязан наполовина)
3 C Бъбречни зърна (изплакнати)
1 C гъби (нарязани)
3 C печени домати на огън (консервирани)
4 С зеленчуков бульон
2 T доматена паста
1 T зехтин
2 T чили на прах
1 T Chipotle прах
2 T кимион (земята)
2 т риган
1 дафинов лист
1 т суха мащерка
1 т изсушен розмарин
1 т сух босилек
1 т пресен магданоз (нарязан)
3 листа от босилек

Загрейте зехтина в средно гърне. Добавете лука и гответе на средно силен огън до златисто кафяво. След това добавете моркови, целина и гъби, след което гответе до омекване. Сега добавете зелен фасул, тиквички, тиква и чушки и продължете да готвите 3-5 минути на умерен огън. Сега ще искате да добавите чесън и лют пипер и да готвите, докато ухае. Добавете сухи подправки и гответе 2 минути. След това добавете доматено пюре за 3-4 минути. И накрая, добавете домати, боб и бульон; оставете да къкри и понижете до средно-слаб огън. Варете 30 минути, след това подправете със сол и черен пипер. Поставете 3 чаши чили във високоскоростен пасатор и пюрирайте до гладка смес, добавете обратно в тенджерата, след което разбъркайте заедно. Проверете подправките отново, след това поставете чили в средна купа и гарнирайте с накълцан магданоз и пресен босилек.

Царевичен хляб:

1 всяка (15g) консервирано печено халапеньо, нарязани на кубчета малки
1 всяка (150g) замразена царевица, размразени
1 супена лъжица Топло бадемово мляко
1 супена лъжица Прах от ленено семе
4 с.л. Веган масло
& frac12; чаша жълто царевично брашно, средно смилане
& frac12; чаша Брашно за всички цели
& frac12; ч.л. Бакпулвер
& frac12; ч.л. Сода за хляб
& frac12; ч.л. Кайен на прах
& frac14; ч.л. Фина морска сол
& frac12; чаша бадемово мляко
1 супена лъжица Ябълков оцет
1 ч.л. Екстракт от ванилия

Загрейте конвекционната фурна до 400 ° F. Комбинирайте топлото бадемово мляко и лененото семе на прах в малка купа. Разтопете веганското масло и го запазете на топло. След това разбъркайте царевичното брашно, брашното, бакпулвера, содата и солта в купа. В отделна купа комбинирайте второто количество бадемово мляко, ябълков оцет и ванилия, след което разбъркайте сместа от ленено семе, докато се разтвори. Изсипете мокрите съставки върху сухите съставки, след това разбъркайте, докато се смесят; разбъркайте разтопеното веганско масло. Сега сгънете резервираното на кубчета халапеньо и размразената царевица. Прехвърлете тестото в леко намазнена 8-инчова чугунена тава и разпределете равномерно по краищата. Печете царевичен хляб в продължение на 20 минути или докато тестерът за торти излезе чист. Охладете напълно преди рязане. Съхранявайте херметически при стайна температура.

Ден 8

Смути от печен сладък картоф и ленено семе

Опра нарича този смути „най-лесният досега“. Просто хвърлете шепа съставки в блендер и вашето едно растително хранене за деня е готово!

Състав:

& frac12; C Сладък картоф (печен и охладен)
1 узрял банан (нарязан)
1 & frac12; T ленено семе (накиснато във вода за една нощ)
1 & frac12; t Пресен джинджифил (обелен и нарязан)
& frac12; t Куркума (земята)
& frac14; t канела (земята)
1 C органично бадемово мляко или соево мляко
2 T протеинов прах на растителна основа
1 & frac12; C Ледени кубчета

Поставете всичко в блендер и пасирайте на високо. Изсипете в охладена чаша и се наслаждавайте!

Ден 9

Veggie Enchiladas & Печен сос Tomatillo

Ако сте избягвали да приемате гости, защото не сте сигурни дали те ще се включат в новия ви начин на живот, основан на полу-растения, Опра предлага това ястие за обнадеждаващи домакини. Зеленчуковите енчилади не само са вкусни и ниски точки в WW, но те също са страхотни за гледане. „Мисля, че това е толкова вкусно - красиво е и бихте могли да го поднесете на гости“, казва тя. „Не е като да правите това едно хранене на ден план на растителна основа на ден и да не включвате приятелите си!“

Печен сос Tomatillo:

1 lb Tomatillos (измити и отстранени люспа)
& frac12; C Жълт лук (на кубчета)
6 Карамфил Чесън
& frac34; C Листа от кантарион
2 T пресен сок от лайм
2 люти чушки (Jalapeño или Serrano; имайте предвид, че Serranos ще бъде много по-пикантен)
1 т кимион
1 т Кайен
& frac12; Пушен червен пипер

Нарежете Tomatillos наполовина и печете кожата нагоре в 425 градуса фурна за 15 минути или докато леко овъгли. Оставете tomatillos да се охлади, спестявайки всяка течност, която могат да изхвърлят. Поставете всичко в кухненски робот и пулсирайте, докато стане леко гладко. Добавете сол и черен пипер.

Енчиладас:

2 царевични тортили (леко препечени)
& frac34; C Печен сос Tomatillo (от рецептата по-горе)
& frac12; C тиквички (на кубчета)
1 пипер Poblano (печен, обелен и нарязан)
& frac12; C Карфиол (малки цветчета)
& frac34; C Бъбречни зърна
& frac14; C домат (на кубчета)
& frac34; C Жълт лук (на кубчета)
1 C Бяла царевица
& frac14; C Авокадо (на кубчета)
2 T листа от кориандър
1 T кимион
1 T чили на прах
1 т Кайен
1 т кориандър
1 т зехтин

В голям съд за соте добавете масло и загрейте на средно силен огън, след това добавете лук. Разбърквайте бавно, докато се карамелизира. След това добавете гъби и продължете да готвите, като добавите карфиол, царевица и тиквички. Гответе до омекване. Сега добавете всички сухи подправки и подправете със сол и черен пипер, преди да хвърлите домати и боб; гответе, докато доматената течност почти изчезне. Добавете 2 T сос томатило заедно с 1 T листа от кориандър; оставете настрана да се охлади леко. Поставете малко количество сос в малка чугунена тава или тиган за безопасно печене на фурна. Напълнете препечените тортили със зеленчуков микс и разточете. Поставете навитите енчилади в тиган и сос с черпак върху двете, като подреждате печени филийки пипер поблано върху всяка енчилада. Покрийте с фолио и печете 20 минути при 350 градуса. Извадете от фурната, след което украсете с още сос и листа от кориандър.

Ден 10

Тайландска юфка с пикантни подложки

Опра беше в страхопочитание, че обратът на готвача Реймънд върху пикантната подложка не включва никакъв рибен сос, а вместо това смес от сосове от хойсин и цитрусови плодове. 'Много вкусен!'

Подложка тайландски сос:

1 С зеленчуков бульон
1 T сос Hoisin
3 T сос Sriracha
1 T сок от лайм
1 T Meyer лимонов сок
1 T кокосова захар или палмова захар
& frac12; T Царевично нишесте
3 T вода

Комбинирайте всичко с изключение на вода и царевично нишесте и оставете да къкри. Смесете царевичното нишесте и водата заедно с бъркалка. Оставете соса да заври и добавете смес от царевично нишесте, като разбъркате, докато стане гъста, което трябва да отнеме около 1-2 минути. Свалете от огъня и оставете настрана.

Pad Thai:

Тайландски юфка с унция 7 унции
& frac14; C Нарязан червен лук дебел
& frac14; C Боб кълнове
1 Халапеньо
3 карамфил нарязан чесън
& frac12; C Звънец
2 T нарязан зелен лук
& frac12; C Нарязани гъби
& frac14; C Жулиен Моркови
1/3 C прясна кориандър
& frac14; C Спанак
4 Ментови листа
4 листа от босилек
Тайландски сос с подложка 1/3 C (вижте по-долу)
1 T нарязан фъстъци
& frac12; T масло от канола
2 Варови клинове

Гответе сушени оризови юфка във вряща вода за 6-7 минути. Отцедете и хвърлете в много малко количество сусамово масло; заделени. В голям тиган с незалепващо покритие загрейте маслото на висока температура. Добавете лука и гъбите и гответе, докато и върху двете се развие овъглено масло. Добавете моркови, чесън, халапеньо и чушки и продължете да готвите, докато омекнат. Добавете юфка и оставете да се готви за 2-3 минути, като разбърквате веднъж или два пъти. Добавете зелен лук, спанак и сос тайландски подложки; сгънете заедно. Добавете половината от билките и фъстъците в тиган и хвърлете. Отстранете от огъня и поставете в средна купа. Гарнирайте с останалите билки и фъстъци със свежа вар отстрани.

Ден 11

Царевични спагети и отвъд „Кюфтета“

Опра декларира, че това ястие с паста без глутен е едно от любимите ѝ. „Кой не обича спагети и кюфтета? Искам да кажа, можете да поднесете тази вечеря на всеки. Дори не им казвайте, че е отвъд месото. Но Опра, която е направила това за Стедман, предлага да приготвите пастата. „В противен случай е някак дъвчащо и твърдо“, предупреждава тя. И за капак, разбира се, Опра добави само малка целувка на любимия си Трюфелна жар .

Царевични спагети и отвъд кюфтета:

Сушени царевични спагети от 5 унции
8 унции отвъд месото
2 Т Чесън
1 т суха мащерка
1 т сух босилек
1 т сушен риган
1 т Кайен
1 т черен пипер
Доматен сос 2 C (вижте рецептата по-долу)
1 т нарязан магданоз
4 листа от босилек

Поставете отвъд месото в купа и добавете всички изсушени подправки и пипер, оформете на топки от 1 oz. Загрейте соса в среден тиган с ‘кюфтета’ и дръжте на топло. Варете царевична паста за 10-12 минути, прецедете и хвърлете в & frac12; С доматен сос. Поставете кюфтета и сос върху и около тестени изделия. Гарнирайте с магданоз, босилек и пресен черен пипер.

Доматен сос:

1 28 унции консервирани домати на кубчета
3 C нарязани на кубчета ромски домати
& frac12; C Доматен сок
1 крушка чесън (печена във фурна @ 325 за 40 минути)
2 T доматена паста
2 дафинови листа
8 клончета босилек
4 клонки мащерка
2 клончета риган
& frac12; T Cayenne Pepper

Отстранете печения чесън от луковиците, като внимателно обелите кожата на гърба и запазите печени скилидки чесън.

В голяма тенджера комбинирайте всички съставки и гответе на средно слаб огън за 35-45 минути. След като течността се намали наполовина, отстранете от огъня и подправете със сол и черен пипер. Внимателно обработете соса чрез по-богат или кухненски робот. Ако използвате кухненски робот, само пулсов сос, не пасирайте. Премахване и стъбла от билки и студ.

Ден 12

Безглутенови веган палачинки

Не позволявайте на факта, че тези палачинки са вегански и без глутен, да ви разубеждава. - Честната истина? Това е най-добрата палачинка, която съм имала “, казва Опра. Въпреки че първоначално бяха създадени за нейната приятелка, страдаща от цьолиакия, това все още е нейната „любима палачинка за всички времена“. Тази рецепта, която включва боровинки, банани и ленено семе, е „невероятна“, гука тя. Всъщност е толкова добре, че Опра каза, че дори си струва да се сподели с нейното кученце, Сейди.

Безглутенови веган палачинки

& frac12; чаша + ⅓ чаша Брашно за торта без глутен Steve’s
1 ч.л. Бакпулвер
& frac12; ч.л. Сода за хляб
& frac14; ч.л. Сол
1 супена лъжица + 1 ч.л. Топла вода
1 & frac12; ч.л. Земно ленено семе
& frac12; чаша + 2 с.л. Топла вода
3 с.л. Веган масло, разтопено, резервно топло
3 с.л. Бананово пюре
& frac12; ч.л. Екстракт от ванилия

Разбъркайте сухите съставки. Комбинирайте първото количество гореща вода с лененото семе. В отделна купа смесете мокрите съставки, след това разбъркайте сместа от ленено семе. Изсипете мокрите съставки върху сухите съставки и разбъркайте, докато се включат.

Загрейте плосък, незалепващ тиган на силен огън. След като се нагорещи, добавете & frac12; ч.л. веганско масло към тигана, след това лъжичка & frac14; чаша тесто директно върху веганското масло. Забийте тестото с 5 боровинки, притискайки здраво, за да ги закрепите на място.

Когато краищата започнат да кафяви, обърнете палачинката и натиснете леко, за да се осигури равномерно готвене. Продължете да готвите още 3 минути, докато стане хрупкава, сервирайте веднага.

Ден 13

Градински зеленчукови Фахитас

За обяд Опра покани своята приятелка и техник за нокти, Глория Л. Уилямс, известна още като Foot Nanny, да се присъединят към нея за вегетариански фахити, покрити с печени ананаси. Бар „Направи си сам“ фахита беше толкова вкусен, че Опра (буквално) изпя „вкусно!“

Градински зеленчукови Фахитас

3 царевични тортили (препечени)
1 червен пипер (на скара или печен)
1 гъби Портобело (на скара или печени)
1 C карамелизиран лук
1 нарязана тиквичка (на скара или печена)
1 T нарязан чесън
8 листа от кориандър

Загрейте чугунен тиган на силен огън или 3-5 минути до пушене. Добавете всички зеленчуци и гответе за 1 минута, добавете чесън, разбъркайте и сервирайте! Гарнирайте с листа от кориандър

Печени царевични тортили:

4 Царевични тортили, нарязани на четвъртинки

Подправете със сол, черен пипер, кайен и кимион. Печете при 395 градуса за 10-15, извадете и напръскайте със сок от лайм. Заделени

Пико де Гало:

1 C домат на кубчета
& frac12; C Червен лук на кубчета
1 & frac12; T Нарязан на кубчета Jalapeño със семена
& frac14; C Червена слива на кубчета
& frac14; C Разкъсани листа от кантарион
1 T сок от лайм
1 т лимонов сок
1 т Кайен
1 т кимион

Смесете всичко в купа, подправете със сол, черен пипер и сервирайте.

Печен ананас от чили:

1 ананас (обелени и нарязани 1 & frac12; инчови ленти)

Подправете ананаса със сол, черен пипер, кимион, чипот на прах, кориандър. Печете на силен огън до овъгляване. Оставете да се охлади и нарежете.

Ден 14

Карфиол и картофи Tikka Masala

Въпреки че традиционно се прави с масло и кисело мляко, тази рецепта на Tikka Masala използва бадемово мляко и кокосово мляко. - О, човече, разбирам не пропуснете маслото “, заявява Опра, докато опитва версията на готвача Реймънд. „Ако харесвате индийска храна, о, боже ...“ Разбира се, любимата част на Опра от вкусното ястие беше хлябът. Или по-точно чесънът наан. 'Трябва да се спра, защото бих могла да ям много наанси', казва Опра. Същото, Опра. Един и същ.

Карфиол и картофи

1 C Печена карфиол
& frac12; C Варен картоф
& frac14; C Печен патладжан
& frac12; C Нарязан жълт лук
& frac14; C Карамелизиран шалот (печен в малко количество в сотен тиган)
& frac12; C Нарязани гъби
1 T нарязан чесън
1 C сос за дартс Masala
6 листа от кориандър
1 хляб Naan или Pita (втрива се с 1 t нарязан чесън)
1 T зехтин

В голям тиган за соте загрейте олио и задушете лука, докато се карамелизира. Добавете гъби и картофи, варете, докато картофите започнат леко да се разпадат. Добавете чесън, патладжан и карфиол. Варете 2-4 минути на средно силен огън.

Препечете чесъна naan в сух тиган на силен огън или директно върху пламък, докато препечете, оставете настрана. Добавете сос tikka masala и оставете да къкри за 1-2 минути. Поставете в купа и отгоре с карамелизиран шалот и кориандър.

Дартс сос Масала

4 C кокосово мляко
1 T сок от лайм
1 & frac12; C Консервирани домати
& frac12; C Нарязан лук
2 T Кубчета Jalepeños
4 T нарязан чесън
1 T кимион
1 T кориандър
3 т пушен червен пипер
1 т кокосова захар
1 бр. Лимонена трева на филийки

Комбинирайте всичко в средна тенджера и оставете да къкри 20-30 минути, смесете в кухненския робот и прецедете.

Ден 15

Супа от печена наследствена чушка и зеленчукова брускета

„Още един ден, друго ядене“ в 30-дневното предизвикателство на Опра за растения. O на ИЛИ е официално на половината път и днес тя ни напомня, че „Ние помагаме да допринасяме за здравето на планетата!“

За ден 15, готвач Реймънд поднесе супа „delicioso“ със зеленчукова брускета; независимо дали се насочвате към пазар или имате собствена градина, Опра посочва, че доматите все още са много в сезона. И ако - като нас - се чудите как да произнесете „bruschetta“ (soft ch, или hard ??), готвач Реймънд казва, че наистина е „Каквото ви харесва!“

Супа:

8 чушки (печени, обелени и нарязани)
1 Jalapeño (печено, обелено и нарязано)
1 глава лук (на кубчета)
1 C целина (на кубчета)
1 C морков (белен и нарязан на кубчета)
& frac12; C домат (на кубчета)
1/3^rdC Чесън (нарязан)
4 С зеленчуков запас
1 C бадемово или соево мляко
1 T зехтин
4 листа от босилек
& frac12; t магданоз (нарязан)
4 листа от кориандър
1 T къри на прах
1 т Кайен
& frac12; T кимион (земята)
1 т кориандър (земята)

В голяма тенджера загрейте 1 T зехтин на средно силен огън. Добавете лука и гответе, докато се карамелизира. След това добавете морков и целина; гответе до омекване. Сега добавете чесън и печени чушки; варете, докато ухае, около 2-3 минути. Намалете котлона и добавете кориандър, кимион, кайен и къри на прах, след което гответе 3-5 минути, докато подправките цъфтят заедно. Добавете нарязани на кубчета домати и гответе, докато течността почти напълно се изпече. Добавете зеленчуков бульон и бадемово мляко и варете 20 минути на слаб огън; подправете със сол и черен пипер. Поставете малки количества от супата в бърз пасатор и пюрирайте до гладка смес; хлад в ледена баня.

Гарнитура за супа:

3 картофи на пръсти
& frac12; C Смесени гъби
1 чушка (печена, обелена и нарязана на кубчета)
2 T лук (на кубчета)
3 Чери домати (нарязани наполовина)

Сварете картофите в малка тенджера с подсолена вода, докато омекнат. Извадете от водата и оставете да се охлади. След това нарежете картофите наполовина, след това гответе с печената нарязана страна надолу в много малко количество зехтин до златисто кафяво, което трябва да отнеме около 3-5 минути.

Сотирайте гъбите в малко количество зехтин, докато се карамелизират, след това добавете нарязан на кубчета лук, печен пипер и домати. Варете на умерен огън, докато доматите станат меки. Добавете печени картофи и накълцан магданоз.

Зеленчукова брускета:

1 нарязан хляб със семена (разрязан наполовина)
3 Чери домати
1 T авокадо (на кубчета)
1 т печени чушки (на кубчета)
1 T краставица (на кубчета)
1 т магданоз (нарязан)
2 листа от босилек
1 Карамфил Чесън

Препечете хляба, след това разбийте скилидка чесън и втрийте върху хляба след препичане. Смесете всички зеленчуци заедно подправки със сол и черен пипер. Украсете с магданоз и босилек.

Ден 16

Пролетни рулца

Днес Опра бе домакин на специален гост за обяд: Сузи Еймис Камерън , автор на Планът за едно хранене на ден , книгата, която вдъхновява Опра да яде поне по едно растително хранене всеки ден в продължение на 30 дни, за да помогне на планетата. Но в последното си видео Лейди О споделя едно важно уточнение:

„Мисля, че много хора го объркват, мислейки, че това е само хранене на ден “, казва тя за предизвикателството. - Но това е просто един хранене на ден. Ето защо е толкова страхотно. '

Камерън потвърди, че става въпрос само за изключване на само едно от обичайните три хранения на ден „за по-здравословен ден и здрава планета“.

Ако се чудите на точно ефектът, който това предизвикателство може да има на земята, каза Сузи на Опра, че въз основа на нейното изследване с различни климатични учени, като замените едно от вашите ястия с растителна храна вместо само за 30 дни, можете да спестите 16 000 галона вода. А по отношение на вашия въглероден отпечатък това спестява еквивалента на 253 мили. За да го поставим в перспектива: пътуването от Бостън до Ню Йорк е 230 мили!

Тъй като Опра все още е силна, за Ден 16, Сузи се отби, за да покаже на Опра как да прави пролетни ролки - едно от любимите ястия на децата си. Вижте рецептата по-долу. И професионален съвет от Опра? 'Сосът го прави!'

Състав:

1 опаковка оризова хартия
1 пакет оризови юфка (варени в продължение на 6 минути, охладени)
1 бутилка сладък сос от тайландски чили (добавете нарязан кантарион и мента)
1 чушка
1 червен лук (киснете в ледена вода за 3 минути)
1 C нарязани гъби Shitake
1 C нарязана краставица
1 C нарязани моркови
1 C Нарязан стрък броколи
6 Спиърс аспержи
1 Фресно Чили
& frac14; С мента
& frac14; C Тайландски босилек
& frac14; C Кориандър
1 пакет вегански яйца
4 T Натрошени фъстъци
1 пакет ядливи цветя
4 С смесени зелени

Гответе веганско яйце в плосък омлет и нарязвайте на правоъгълници 2 инча на 5 инча; заделени. Накиснете оризова хартия във вода със стайна температура за 10-15 секунди. (Сместа ще омекне още, след като я поставите на дъската си за рязане.) Поръсете билки и цветя върху оризова хартия, след това сложете веган омлет от яйца в центъра. Напред: Вече има грешен ред за сглобяване на ролките! Само не забравяйте да добавите много билки и натрошени фъстъци. Когато търкаляте, сгънете ръбовете на около 1 инч, след това го навийте, както бихте направили бурито, като „яйцето“ и цветята са страната на презентацията. Поддържайте ролките свежи, като поставите влажна кърпа върху тях, докато сглобявате останалите.

Ден 17

Растителни юфка Lo Mein

Сега, след като Опра измина повече от половината от 30-дневното си предизвикателство, тя и готвачът Реймънд влязоха в бразда - и лейди О смята, че дори е намерила перфектната растителна основа. Това месо е направено с юфка без зеленчуци и зеленчуци, включително гъби. Наслади се!

Сос с юфка:

3 Т тъмен соев сос
1 T лек соев сос
1 T гъбен соев сос
1 T сос Sriracha
1 т Сусамово масло
1 т кокосова захар

Смесете всичко в малка купа и оставете настрана.

Lo Mein:

6 унции без яйца Lo Mein юфка
& frac14; C Спанак
& frac14; C Бланширани броколи, нарязани на малки цветчета
& frac12; C Нарязан червен лук
3 T зелен лук
& frac14; C Моркови Жулиен
& frac12; C Нарязани гъби
4 копия Бланширани и нарязани аспержи
1 T нарязан чесън
1 т нарязан джинджифил
3 листа от босилек
6 листа от кориандър
& frac14; С Сос с юфка
& frac12; T масло от канола

В голям незалепващ сотен съд загрейте маслото на силен огън. Добавете лук, гъби и моркови; гответе до омекване. Добавете чесън и юфка ло миен, след това гответе 2-3 минути. Добавете аспержи, спанак, джинджифил и броколи. Добавете сос с юфка, след което гответе 1 минута. Поставете в средна купа и украсете с билки.

Ден 18

Паста от царевица Penne 'Пролет'

Днешното видео за готвене дойде с много специална поява на гости ... нещо като. Докато Опра и готвачът Реймънд приготвяха най-новия си растителен обяд - „вкусна“ паста без царевица от царевично пенне примавера, кокер шпаньолът на лейди О Сади очевидно искаше парче от най-новото творение на готвача. Вижте оживеното видео на Сади, молеща се да хапе сама - плюс най-новата 30-дневна рецепта за предизвикателство на шеф Реймънд - по-долу.

Доматен сос:

1 28oz консервирани домати на кубчета
3 C нарязани на кубчета ромски домати
& frac12; C Доматен сок
1 крушка чесън (печена във фурна @ 325 за 40 минути)
2 T доматена паста
2 дафинови листа
8 клончета босилек
4 клонки мащерка
2 клончета риган
& frac12; T Cayenne Pepper

Отстранете печения чесън от луковиците, като внимателно обелите кожата на гърба и запазите печени скилидки чесън. В голяма тенджера, комбинирайте всички съставки и гответе на средно слаб огън за 35-45 минути. След като течността намалее наполовина, махнете от огъня и подправете със сол и черен пипер. След това внимателно обработете соса през мазнина или кухненски робот. Ако използвате кухненски робот, пулсирайте само соса; не пюрирайте. Отстранете стъблата от билките и охладете.

Паста:

2 C царевица Penne
1 & frac12; C Доматен сос (Поддържайте топло) (Рецепта отдолу)
3 T тиквички (на кубчета)
3 T жълт скуош (на кубчета)
& frac14; C Аспержи (нарязани на монети и бланширани)
6 Чери домати
1/3^rdC Гъби
3 T бяла царевица
2 т пипер (на кубчета)
1 T чесън (нарязан)
4 листа от босилек
1 т магданоз (нарязан)

Задушете всички зеленчуци поотделно с много малко количество маслини и ги оставете настрана. Гответе тестени изделия в голяма тенджера с малко количество сол. Тестените изделия ще трябва да се готвят поне 10 минути във вряща вода. Загрейте 1 чаша доматен сос в средно тиган сос, след което оставете настрана. Комбинирайте всички зеленчуци и загрейте на средно силен огън; веднъж горещи, добавете накълцан чесън и магданоз. Отцедете пастата от водата, след това поставете в топъл доматен сос и внимателно сгънете в варени зеленчуци. Поставете в малка купа, след това добавете останалия сос върху пастата. Гарнирайте с листа босилек.

Ден 19

Тартин от пресни зеленчуци

Опра е почти до финалната линия на предизвикателството си, но тя все още е силна. Всъщност с този зеленчуков тартин - „лесна, лесна, лесна“ рецепта, която е чудесна алтернатива на обичайния й сутрешен тост с авокадо - Опра казва, че го „усеща!“ Що се отнася до Сади, която също искаше предизвикателството вчера? Тя все още го усеща - само малко по-малко силно днес.

Състав:

2 парчета хляб със семена (препечен)
2 филийки зрял домат
6 парчета френска репичка
4 копия Бланширани аспержи
4 филийки печени чушки
6 малки листа босилек
1 & frac12; t Препечени тиквени семки
2 т препечени слънчогледови семки
1 т нарязан магданоз

Подправете всички зеленчуци със сол и черен пипер. Започнете с резени домати, след това печени чушки, аспержи, репички. Завършете с препечени семена и пресни билки.

Ден 20

На 20-ия ден Опра взе проба от бургер с цвекло - известен още като „Непобедим бургер“ - от True Food Kitchen, здравословен ресторант с локации в цялата страна (можете да намерите такъв близо до вас тук ). Главният готвач Робърт от True Food поднесе хамбургера на Опра и нейните гости на вечерята с малко сладка от джикама и смачкано авокадо с малко салата от зеле отстрани.

Докато Опра може да е била малко скептична в началото, след като е захапала бугера с цвекло, тя каза: „Харесва ми много много. И, разбира се, тя непременно попита готвача Робърт дали ще й остави малко - звучи така, сякаш лейди О се надява скоро да има бургер!

Ден 21

Разделена супа от грах с брускета от круши и гъби

Опра е почти до финала на 30-дневното си предизвикателство - и въпреки че харесваше най-новата „измислица“ на шеф Реймънд, тя имаше една малка предложена промяна: „Не знам, че харесвам круши с гъби ... но вие всички може Харесай го! Харесвам круша в салата, но не и с гъби. Урок? Опитайте гъбата и крушата - имаме предвид сдвояване —На свой собствен риск.

Супа:

6 C изсушен грах (накиснат за 4 часа и сортиран)
2 C Нарязан на кубчета лук
1 C моркови на кубчета
1 C Целина на кубчета
4 карамфил Чесън кайма
1 връзка мащерка
2 дафинови листа
6 C Зеленчуков запас
1 т Кайен
1 т куркума
1 т течен дим
3 аспарагусови копия (нарязани и бланширани)
3 картофи на пръсти (варени и нарязани)
1 т нарязан магданоз
1 т лимонов сок
& frac12; T зехтин

В голяма саксия задушете лука и чесъна, докато се карамелизират. Добавете морковите и целината и продължете да готвите на умерен огън, докато омекнат. Сега добавете накиснат грах и сушени подправки и гответе, докато подправките цъфтят. Добавете прясна мащерка, зеленчуков бульон и течен дим; гответе на умерен огън за 20-30 минути или докато разцепеният грах омекне. Смесете 2 чаши гореща супа в бърз пасатор до гладка смес и добавете обратно към супата. Подправете супата със сол, черен пипер, лимонов сок. Добавете нарязани аспержи и картофи към супата и сервирайте в средна купа и украсете с наситнен магданоз.

Брускета с круши и гъби:

1 парче препечена багета
1 T нарязана на кубчета круша (печена в сотен тиган, докато се карамелизира - но както отбеляза Опра, крушите не са задължителни!)
2 T задушени гъби (нарязани)
& frac12; t Нарязан магданоз

Подправете гъбите и крушите със сол, черен пипер и накълцан магданоз. Подредете гъбите върху препечен хляб, поставете печените круши върху гъбите. Украсете с наситнен магданоз.

Ден 22

Фаро с грах, аспержи, песто и сушени маслини

Днес Опра даде почивка на готвача Реймънд, за да влезе сама в кухнята и да приготви една от рецептите от нейната готварска книга за 2017 г. Храна, здраве и щастие: 115 On-Point рецепти за страхотни ястия и по-добър живот . Днешният обяд е един от любимите й от книгата: фаро с грах, аспержи, песто и сушени маслини, комбинация създаден от шеф Тарин че Опра казва, че е „неразрешена!“ Гледайте как Lady хвърля заедно рецептата по-долу - след това ни уведомете, ако решите да го направите сами в коментарите !.

Състав:

Сол
& frac34; чаша перлен фарро (или заместител от спелта, пшенични плодове или ечемик)
6 стръка аспержи, отрязани дървесни краища
1 чаша пресен грах или размразени дребни грахчета
& frac12; чаша излекувани с масло маслини, обезкостени и нарязани наполовина
& frac12; чаша Грахово песто
2 чаши рукола
& frac14; чаша тънко нарязани пресни маслини
Прясно смлян черен пипер
& frac14; чаша настърган (на микроплан) пармезан
& frac14; чаша кедрови ядки, препечени

Указания:

Оставете да заври голяма тенджера с добре подсолена вода. Добавете фаррото и гответе до ал денте, 20 до 25 минути. Отцедете, изплакнете със студена вода и поставете в купа за сервиране.

Междувременно напълнете голяма купа с лед и вода, за да направите баня с ледена вода. Напълнете втора голяма тенджера с вода и оставете да заври на силен огън. Посолете водата, след това добавете аспержите и варете до ал денте, около 3 минути, малко повече или по-малко в зависимост от това колко са дебели дръжките. С помощта на решетъчна лъжица извадете аспержите от банята с ледена вода, подсушете с хартиени кърпи, след което нарязайте тънко аспержите по диагонала. Добавете граха към кипящата вода и гответе до ал денте, около 1 минута. Отцедете, прехвърлете в банята с ледена вода, след това отново отцедете и подсушете с хартиени кърпи.

Добавете грах от аспержи и маслини към фарото, след това добавете пестото и разбъркайте, за да покриете съставките в пестото. Хвърлете в руколата и лука. Подправете със сол и черен пипер, отгоре пармезан и кедрови ядки и сервирайте.

Ден 23

Лилав грахов градински грах със сотирана бамя

Страхотна новина, всички: На 23-ия ден от едно растително хранене на Опра, предизвикано от деня, O of ИЛИ върнете се във връзка с нейните корени. За днешния обяд в кабинета си, готвач Реймънд приготви веган обрат на лилав корпус и градински грах с бамя - и беше толкова добър, че върна южния акцент на лейди О.

Грах:

1 lb Purple Hull Peas
1 lb градински грах
1 Lg жълт лук
4 Целички Целина
3 моркови
8 Карамфил Чесън
2 дафинови листа
1 връзка прясна мащерка
3 клончета розмарин
2 T люти люспи

Нарежете всички зеленчуци на големи парчета, след което подправете със сол и черен пипер. Печете във фурна 425 градуса, докато леко овъгли. Поставете всичко заедно в две саксии и залейте с вода или зеленчуков бульон. Варете грах, докато омекне, отстранете сварените зеленчуци и поставете в блендер; пюре до гладка смес. Добавете смесените зеленчуци обратно към граха, след това подправете със сол и черен пипер.

Сотирана бамия:

1 lb прясна бамя
2 наследствени домати

Загрейте фурната до 350 градуса, след това доматите на четвърт и подправете със сол, черен пипер, сух босилек, люспи чили. Поставете доматите във фурна за 35-45 минути. Нарежете бамята на & frac12; инчови парчета. Соте бамя в 1 т зехтин, подправка със сол, черен пипер и кайен. Добавете топли сушени домати във фурната и се насладете.

Ден 24

Обяд в P.S. Кухня в Ню Йорк

На 24-ия ден от 30 Лейди О се ангажира да завърши предизвикателството си силно, дори когато пътува. По време на скорошно бизнес пътуване до Ню Йорк, тя не наруши ангажимента си по едно растително хранене на ден, покани Гейл и филмовия продуцент Рики Щраус на обяд в Ню Йорк P.S. Кухня , което предлага растително меню с пресни съставки. Любителят на бургер Гейл беше скептичен, разбира се - но когато триото опита Beyond Burger, те бяха всичко уау. 'То е добре!' Гейл призна. Гледайте техните отзиви по-долу.

Ден 25

Брюкселско зеле, цвекло, бок чой и бамбук с мидо остъкляване

Останаха само 5 дни, Опра реши да покани съседката си Урания за „красив“ обяд от мидо-остъклено брюкселско зеле с цвекло, бок чой и бамбук. Но внимавайте: Опра предупреждава, че тази рецепта може да бъде малко по-сложна за правене. Това е, разбира се, освен ако нямате готвач - или сте щастлив да бъдете наистина ли в правене на кнедли. Така или иначе, насладете се на видеото по-долу!

Брюкселско зеле:

2 C Бланширано брюкселско зеле
1 Lg цвекло (печено 1,5 часа в 375 градусова фурна)
3 Baby bok choy
& frac14; C Бамбук
1 т нарязан чесън
2 T листа от кориандър
1 T мисо-горчичен сос
4 бр. Зеленчукови кнедли
1 Т Чили сос

Нарежете цвеклото на парчета 1 х 1 инч. Нарежете кълновете наполовина и печете в тиган с малко количество зехтин. Когато кълновете се карамелизират, добавете цвекло, бок чой и бамбук; подправете със сол, черен пипер и накълцан чесън. Глазура зеленчуци в мисо-горчичен сос.

Зеленчукови кнедли:

& frac12; lb Отвъд месото
& frac14; C Варено цвекло, нарязано на кубчета
2 T варени патладжани, нарязани
1 T нарязан чесън
2 T нарязан джинджифил
1 T нарязан кантарион
1 T нарязан зелен лук
Wonton Wrappers

Комбинирайте всичко и разбъркайте добре в купа. Размразете обвивките и поставете малко количество в центъра. Намажете краищата със студена чешмяна вода, след това сгънете кнедлите и ги запечатайте. Вари се 2-3 минути и се изважда от водата; хвърлете в чили сос.

Чили сос:

1 C черен оцет
1 T Аз съм Уилоу
1 т нарязан джинджифил
1 т нарязан чесън
1 T Sambal
1 T нарязан кантарион
1 т нарязани чушки Serano
1 т агаве
Смесете всичко и охладете
Мисо-горчичен сос:
4 T Червено мисо
2 Т Черен сусам
2 T Дижонска горчица
1 T веган май
2 карамфил Чесън
& frac12; т Кайен
2 T вода
& frac14; C зехтин
3 T оцетен оцет

Комбинирайте всички, с изключение на маслото, в бърза бъркалка. Пюрирайте до гладка смес, след това бавно добавете масло, докато се емулгира. Подправете със сол и черен пипер.

Ден 26

Зеленчуков сандвич на скара с печен сладък картофен чипс

Ако сте в настроение за лесна растителна рецепта за уикенда, зеленчуковият сандвич на готвач Реймънд е лесно . Всъщност толкова лесно, че Опра смята, че дори Гейл Кинг, която „едва прави палачинки“, би могла да го направи. И ако, подобно на Lady O, харесвате сандвичите си допълнително хрупкава, тя предлага двойно препичане на хляба . А забавен факт? Горчицата, която дуетът използва на този сандвич беше представен на тазгодишните Любими неща .Наслади се!

Сандвич:

2 филийки хляб с много зърна (препечени)
2 зрели домати
4 фили авокадо
1 патладжан на филийки
1 нарязан пипер
1 Нарязан червен лук
1 тиквички на филийки
1 Нарязана гъба Портобело
& frac12; C Листа от рукола
2 т нискомаслени майо
3 т. Горчица Jalapeño

Запалете грила си на висока температура. Подправете патладжана, чушките, гъбите, лука и тиквичките със сол, черен пипер, кайен, сух босилек и кимион, плюс малко количество зехтин. Изпечете всички зеленчуци до омекване, като внимавате да не изгорят. Извадете от скарата и оставете леко да се охлади. Нанесете майонеза и горчица върху препечен хляб; няма грешен начин да се изгради този сандвич, стига всичко да е между двете филийки хляб!

Сладки картофени чипове:

Обелете картофите и ги нарежете на тънко върху мандолина или с нож, колкото по-тънки, толкова по-добре. Поставете картофите добре върху тиган и подправете с трюфел сол и пресен пипер. Печете при 375 градуса за 10-15 минути върху Silpat, като обръщате на всеки 5 минути. Когато сте готови, извадете от фурната и подправете с лют червен пипер.

Ден 27

Жълто царевично къри

Неделята на деня на Опра 27 ден е „веганска наслада“, приготвена с къри сос от кокосово мляко. Преди дори да вземе първата си хапка, лейди О каза „Знам, че това ще бъде добре“. Тя беше права. И не само беше вкусно, но беше и красиво - до такава степен, че тя дори накара шеф Реймънд да си даде аплодисменти!

Състав:

1 C прясна жълта царевица
1 С печен японски патладжан
1 C Сотирана гъба Shitake
1 С варен забранен черен ориз
& frac12; C Печени чушки
& frac12; С Сотирани броколи
4 листа от босилек
6 листа от кориандър
1 т нарязан чесън
& frac34; C сос от царевично къри (вижте по-долу)
1 т зехтин
1 Лайм

В голям тиган за соте загрейте чесъна в зехтина до златисто. Добавете всички зеленчуци и задушете до горещо. Добавяне & frac12; С сос къри, след това оставете да къкри. Поставете варен ориз в центъра на купата, след което подредете зеленчуци около ориз. Гарнирайте с малко количество вар от вар и билки. Използвайте излишен сос, ако е необходимо.

Сос от царевично къри:

1 чаша настъргана жълта царевица
& frac12; C Нарязан жълт лук
& frac14; C Нарязани на кубчета Фресно люти чушки
1 T нарязан джинджифил
2 T нарязан чесън
& frac12; t Препечен смлян кимион
& frac12; t Препечен смлян кориандър
& frac14; т Кайен
1 T паста Тамаринд
1 T Дижонска горчица
2 T сок от лайм
2 консерви кокосово мляко
1 T зехтин

В тенджера със среден сос карамелизирайте лука до златисто, след това добавете лют червен пипер, джинджифил и чесън. Гответе, докато ухае. Добавете подправки и цъфтеж. Добавете настъргана царевица, горчица и паста от тамаринд гответе, докато почти изсъхне. Добавете кокосово мляко и сок от лайм; подправете със сол и черен пипер. Гответе, докато се намали с & frac14; . Пюрирайте с ръчен пасатор и прецедете през гевгир. Хлад.

Ден 28

Тортила супа с царевична салата

Опра казва, че досега „всички сте ме гледали да ям достатъчно“, но последната рецепта на готвача Реймънд, тортила супа, е също толкова вкусна, колкото и останалите му творения - и „ много 'лесно да се направи. Лейди О препоръчва ронещи се тортили върху супата за малко хрускане и се наслаждавайте!

Супа:

1 жълт лук (нарязан на големи парчета)
7 скилидки чесън (смачкани)
2 уши царевица
2 стръка целина (големи парчета)
1 морков (големи парчета)
6 С зеленчуков бульон
28 унции консервирани печени домати
1 T чили на прах
1 T смлян кимион
1 т сушен риган
1 т Кайен
1 T сок от лайм
3 царевични тортили (нарязани на четвъртинки)
1 T листа от кориандър

Подправете зеленчуците със сол, черен пипер и сушени подправки. Подредете върху тавичка с нарязани тортили и печете 25 минути при 375 градуса. След като се изпече, извадете от фурната и нарежете царевица от кочана, когато се охлади. Добавете зеленчуци, царевични кочани, домати и зеленчуков бульон. Варете 20-30 минути на умерен огън, след това подправете със сол и черен пипер. Извадете кочаните от тенджерата и пулсирайте в кухненски робот до гладка смес. След като стане гладка, добавете сок от лайм. Поставете в купа и украсете с листа от кориандър.

Царевична салата:

2 C царевични зърна
6 Чери домати (нарязани наполовина)
& frac12; T Червен лук на кубчета
& frac12; T Нарязан Халапеньос
& frac14; C Дива рукола
1 Лайм (подправен и сочен)
1 т нарязан магданоз
1 T листа от кориандър

Печете царевица в 350 градусова фурна за 10 минути. Смесете всичко заедно и поставете в малка купа.

Ден 29

Вегетариански зеленчуков ‘пай с гърне’

Опра казва, че няма нищо по-хубаво от уютен огън и едно от любимите й ястия: баница. Но тя обяснява, че най-новото й растително хранене не е просто някакъв стар пай. „Преди няколко години провеждах тук тържество за мъжките легенди и исках да създам веганско ястие, което не беше само гъбната пържола, която всеки сервира - затова помолих готвача да измисли саксия с кореноплодни зеленчуци пай - казва Опра.

И години по-късно нейната светла идея все още дава резултат. - Вижте тази кора! Това е люспеста кора - това е без глутен и без млечни продукти ... изглежда вкусно, вкусно ... и кой не обича пай? Създадох това за всички хора, които бяха веган на растителна основа. И всички хора [на събитието], които ядяха къси ребра, гледаха хората, които ядат това казвайки „Искам малко от че . '

Кори без вегетариански пай без глутен

1 чаша + 1 супена лъжица. + 1 ч.л. Bob’s Red Mill Безглутеново безглутеново брашно за всички цели
& frac12; ч.л. Кошерна сол
& frac14; чаша + 2 с.л. Земен баланс, на кубчета и замразени
3 с.л. + 1 ч.л. Вода, отцедени от лед

Разбъркайте брашното и солта заедно в купа. Нарежете замразеното масло до едва видимо, като внимавате да не затопляте маслото от топлината на ръцете си. Полейте със студената вода и сгънете брашното върху себе си, докато започне да се образува изтъркано тесто. Увийте плътно тестото с пластмаса, освобождавайки всички въздушни джобове. Приберете в хладилника за 1 час. С точилка, върху обилно набрашнена повърхност изравнете тестото до срамежливо от & frac14; дебелина и изрежете кръгчетата, за да се поберат в горната част на съда за печене. Прехвърлете кръгчетата в тава, покрита с пергамент, и измийте яйцата повърхностите на всеки кръг. Печете във фурна 375 ° F за 10 минути. След това намалете температурата до 325 ° F, завъртете тавата и гответе 5 минути, докато стане хрупкава.

Съставки за пай:

& frac14; C Бланширано карфиол
& frac12; C Варени, нарязани на кубчета картофи
& frac14; C Бланширани моркови
& frac14; C Бланширани аспержи
& frac14; C Печено, лук
& frac14; C Бланширан пащърнак
& frac14; C Бланширан грах
& frac12; C Сотирани гъби
1 т нарязан магданоз
1 C веган бешамел (виж по-долу)
4 T Намален зеленчуков запас
1 т лимонов сок
1 т нарязан чесън
& frac14; т Кайен

Комбинирайте всичко в купа за смесване и подправете с морска сол и добро количество пресен черен пипер. Можете предварително да изпечете коричката за вегетариански пай предварително или да запечатате горната част на безопасното ястие на фурната. Ако предварително печете кората на пая, просто загрейте пълнежа в тава и прехвърлете в купа; след това поставете предварително изпечената кора за баница и се насладете! Ако запечатвате купата, изрежете тестото малко по-голямо от съда и внимателно запечатайте краищата. Печете при 375 градуса за 20 минути до златисто кафяво. Извадете от фурната и намажете кората със зехтин. Подправете с пресен пипер и морска сол.

Веган бешамел:

2 & frac12; T Земен баланс
2 T безглутеново брашно AP
1 & frac34; C Не млечно мляко
& frac14; C Бадемово мляко
Цял индийски орех
& frac12; T Нарязан чесън
& frac12; t Зехтин

В средно гърне задушете чесъна в зехтин до златисто. Добавете течности към чесъна и оставете да къкри; подправете със сол, черен пипер и цялото индийско орехче (използвайте микроплансер). В соте топлина. земния баланс до горещо, след това бавно разбъркайте брашно без глутен. Гответе на ниско, докато се образува паста, което трябва да отнеме 3-6 минути. Сега бавно добавете в гореща течност и гответе, докато сместа се сгъсти, още 5-10 минути. Топлината трябва да е малко под средната. След като се сгъсти, се прецежда през гевгир и се охлажда.

Ден 30

Зеленчукова супа и препечена салата от киноа

Тя го направи! След като се ангажира да яде по едно растително хранене на ден в продължение на 30 дни, за да помогне на планетата, Опра официално стигна до края на предизвикателството си. И не само това, но в някои дни тя ядеше две ястия на растителна основа - или дори и трите! И личното предизвикателство на лейди О помогна на двете планети и нейното собствено благополучие.

'Чувствам се добре!' тя казва. „Не съм стигнал до скалата, но ще кажа следното: чувствам се по-лек и мога честно да кажа, че едно хранене на ден на растителна основа е най-лесното нещо в света.“

Благодарим ви, че проследихте пътуването на Опра - и ако търсите една последна рецепта, вижте супата и нарязаната салата на готвача Реймънд по-долу!

Супа:

1 С варени бъбречни зърна
& frac14; C Бланширани аспержи
& frac14; C Сотиран лук
& frac14; C Бланширани моркови
& frac14; C Сотирани гъби
& frac14; C Печени домати на огън
& frac14; C Печен лилав картоф
& frac14; C Печени чушки
1 T нарязан чесън
1 т нарязана мащерка
1 т нарязан босилек
& frac14; т Кайен
4 С зеленчуков запас
1 т зехтин

В среден запас загрейте зехтина. Добавете всички зеленчуци и подправки и варете 3-5 минути на умерен огън. Запасете и оставете да къкри, след това добавете билки и варете 10-15 минути. Подправете супата със сол и черен пипер, след което украсете с накълцан магданоз.

Салата:

1 С варена киноа (препечете киноа в тиган преди готвене, докато стане тъмнокафява)
1 T нарязани стафиди
1 T нарязан червен лук
1 т препечени кедрови ядки
1 T пипер Jalapeño
2 C Маруля с нарязано масло
& frac14; C Краставици на кубчета
6 бр Чери домати, разрязани наполовина
1 т горчица Винегрет
Пресен босилек и кантарион

Комбинирайте всичко в купа и подправете със сол и черен пипер. Гарнирайте с пресни билки.

Горчица Винегрет

1 T Дижон
& frac12; Оцет от шампанско
1 т Скъпа
1 т нарязан чесън
& frac12; t Черен пипер
& frac14; t Горещ сос
1 C масло от авокадо

Смесете всичко в купа и сервирайте!

За повече начини да живеете най-добрия си живот плюс всички неща Опра, запишете се за нашите бюлетин !

Това съдържание се създава и поддържа от трета страна и се импортира на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да можете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io Реклама - Продължете да четете по-долу